2017年外賣界發(fā)生了許多大事，如餓了么、百度外賣合二為一，美團融資40億港元，無人配送，外賣新政等，外賣的發(fā)展空間，遠未達到飽和。下邊由業(yè)內(nèi)人士歸納總結(jié)的2017外賣行業(yè)的年度十大關(guān)鍵詞，折射出全年外賣業(yè)的發(fā)展態(tài)勢，對于想要入局外賣的創(chuàng)業(yè)者來說，這十大關(guān)鍵詞似乎會給與一些啟示。
關(guān)鍵詞1：外賣安全
民以食為天，食以安為先，乳品安全一直是人們關(guān)心的重點。自2016年的3·15年會一些外賣“黑作坊”被爆光以來，外賣安全始終成為消費者熱議不休的話題。
2017年11月10日，國家食藥監(jiān)總局發(fā)布《網(wǎng)絡餐飲服務乳品安全監(jiān)督管理辦法》，2018年1月1日開始實施。《辦法》明確提出外賣商戶必需要有實體店并依法取得營業(yè)執(zhí)照。與此同時，上海、上海、南京等食藥監(jiān)部門頻頻約談平臺及商戶。據(jù)了解，僅上海就有2.1萬家餐飲服務單位參與后廚直播活動。
隨著監(jiān)管部門的力度更大、上游供應鏈的品控更嚴、平臺的約束更合理，令外賣市場更為規(guī)范、有序，用戶吃得安心。
關(guān)鍵詞2：環(huán)保
外賣盡管使人們的進餐便捷了，而且其形成的外賣垃圾卻是不可忽略的。數(shù)據(jù)顯示，三大外賣平臺的全省日訂單量約在2000萬單左右，若根據(jù)每單外賣使用1個塑膠袋、2個外賣飯盒、1雙一次性牙簽估算，則三大外賣平臺每晚消耗2000多萬個塑膠袋、4000多萬個外賣飯盒以及2000多萬雙一次性牙簽。“每天所進餐盒摞上去足以從月球到國際空間站轉(zhuǎn)3個半來回；按每位塑膠袋0.06平方米估算，三天消耗的塑膠袋可布滿168個籃球場”，這是可怕的數(shù)字。
而餓了么以及美團都啟動了外賣環(huán)保計劃，餓了么發(fā)布“藍色星球”計劃，美團宣布啟動“青山計劃”，兩家外賣平臺不約而同地在APP上增設(shè)無需飯盒選項。但是療效平平，店家在配餐時依然會配一次性廚具。環(huán)保不是一蹴而就，更不是僅靠平臺能夠解決，還須要政府新政以及廣大消費者的配合。
外賣垃圾會不會斷送下一代，是好多店家關(guān)注的問題，在2017年無疑成為了好多店家以及業(yè)內(nèi)人士都關(guān)注的熱門話題。
關(guān)鍵詞3：無人智能化
2017年4月上旬，“+”智能概念店步入人們視野，通過使用百度機器人完成語音交互、智能點餐和全息投影展示。
11月17日，麥當勞推出“無人自助模式”餐廳，點餐、付款、取餐全部都可以在微信上完成。
12月，美團外賣、餓了么紛紛推出智能語音助手，未來智能化的技術(shù)將更多地被引入到外賣平臺當中去。
新技術(shù)也打開了餐飲“新零售”的渠道，在智能化、標準化的供應鏈推動下，盒馬生鮮的一體化服務、海底撈的便捷烤肉、X獼猴桃的智能生炒一體機等，引起大量關(guān)注。
與零售企業(yè)相比，餐企估值相對偏高，“三高一低”的餐飲與“三低一高”的零售結(jié)合，相信未來餐企的增長空間，特別可觀。
科技是發(fā)展的第一動力，無人智能化給外賣（餐飲）行業(yè)帶來了洗禮和顛覆，值得外賣平臺引進，店家應積極擁抱，增強自身的競爭力。
關(guān)鍵詞4：投融資
2017年，由國外多家機構(gòu)開展的外賣獨角獸資本對接會成功舉行兩次。從400多個外賣品牌里，有11家品牌脫穎而出，獲得了上萬元的投資意向。
據(jù)《2017年外賣投融資報告》統(tǒng)計，好色派沙拉、湯先生和海盜蝦飯等獲得融資的外賣品牌有23個，獲得融資的外賣服務品牌19個，且單個品牌的融資金額遠低于2016年。
獲得融資的外賣相關(guān)業(yè)務品牌數(shù)目上也有成倍下降，其中，餓了么、美團點評、閃送等融資過億。除了資本方動作頻頻，外賣品牌們也在加緊腳步。
2016—2017年，外賣行業(yè)迎來投融資的爆發(fā)期，外賣品牌以及相關(guān)業(yè)務品牌都紛紛獲巨額融資，即將加入未來“獨角獸”的陣營。
關(guān)鍵詞5：外賣小哥
“風里來，雨里去”，配送是外賣的重要一環(huán)，而外賣小哥作為外賣配送的執(zhí)行者，頻頻上新聞，深受人們的關(guān)注。在微博、微信等社交平臺上十大外賣平臺排名，關(guān)于外賣的討論中，“極端天氣該不該點外賣”“小哥不容易”“外賣員遭毆打”等話題熱度居高不下。
2017年上半年，北京、上海、深圳等地先后公布互聯(lián)網(wǎng)外賣企業(yè)交通車禍黑榜，其中，80%的死者是外賣小哥。數(shù)據(jù)表明，因外賣騎手一味追求速率，無視交通法規(guī)，造成的交通車禍發(fā)生率逐漸下降。
外賣小哥本是與我們擦肩而過、一面之緣的普通群體，隨著外賣成為日常飲食方式的主流，它將用戶與外賣小哥拉得更近，由此引起的交通以及其他問題也成為了人們關(guān)注的焦點。我們應該用關(guān)注、寬容、互動取代冷眼、煩躁和詆毀。
關(guān)鍵詞6：男性用戶
數(shù)據(jù)顯示，截止2017上半年，外賣男性用戶達746.7千人，是女性用戶的2倍多；且男性啟動外賣APP的次數(shù)為71.5億次，遠遠低于女性用戶；其中低端的消費能力也顯著低于女性用戶。
“未來的消費是女性的時代”，這句話除了用于實體經(jīng)濟，也總算漫延到外賣市場中來，所謂“抓住女人的胃，不如捉住男人的心”。
在網(wǎng)路點餐時代，菜肴看起來是否專業(yè)精美？菜單怎樣呈現(xiàn)能夠豐富？這種問題都值得平臺與商戶思索。
男性用戶成為最大的外賣消費群體，是女性的2倍之多，在外賣行業(yè)搶占主流，對于店家來說，應給與更多的關(guān)注。
關(guān)鍵詞7：IP
作為同為互聯(lián)網(wǎng)催生下來的產(chǎn)物，外賣與IP的結(jié)合愈加緊密，越來越多的外賣品牌開始設(shè)計、打造品牌的IP體系，開發(fā)其巨大的商業(yè)價值和品牌潛力。
雖然，早已被炒了3年的IP，到現(xiàn)今仍是互聯(lián)網(wǎng)人嘴巴的熱詞，是由于它匯聚了品牌的文化內(nèi)核，容易在用戶心中形成記憶點，提高用戶的品牌忠誠度。
隨著多個外賣品牌的崛起，外賣品牌IP，成為了外賣行業(yè)被熱門關(guān)注的詞句，好多IP外賣品牌，也成為了店家都在找尋并努力構(gòu)建的榜樣。
關(guān)鍵詞8：配送箱
一份迷人的小吃要在外賣小哥的配送箱“呆”上半小時左右，才會送到主人手中。有沒有考慮到其中的衛(wèi)生安全問題？有媒體以前爆光，配送員清洗配送箱全靠自覺。因此，2017年7月，中國烹調(diào)商會第一個《消毒餐飲配送箱（包）》推薦性標準揭曉。該標準明晰要求配送箱菌落總量大于/平方分米。按照國家現(xiàn)行的《一次性使用衛(wèi)生用具衛(wèi)生標準》，目前對手套或指套、紙巾、濕巾的菌落總量要求是大于等于/平方分米。也就是說，配送箱消毒后的內(nèi)環(huán)境應當比手紙更干凈。據(jù)悉，標準對配送箱內(nèi)大腸菌群要求是“不得檢出”。對送餐包直觀的體會，是干凈，無受損，不能有附著物、油（湯）漬、泡沫和氣味。
配送箱消毒標準是一個推薦性的標準，即使沒有強制性的約束力，但該標準的發(fā)布和施行對于規(guī)范外賣配送箱的清洗消毒有著重要的指導性意義。最終可以通過行業(yè)自律的方法，提高網(wǎng)路訂餐行業(yè)的乳品安全水平，因而更好地保護消費者權(quán)益。
關(guān)鍵詞9：三進二
2017年8月24日，餓了么即將宣布與百度外賣合并，外賣的三足鼎立從此轉(zhuǎn)為雙雄爭霸的格局。這次平臺的整合，對商戶而言，平臺與店家的關(guān)系并非“博弈”，而是唇齒共生，應時刻關(guān)注平臺動向，尤其是在二三線城市，外賣市場仍未成熟，品牌擴張還有很大的挖掘空間。而對于平臺創(chuàng)業(yè)者來說，影響似乎并不大，兩大大鱷的戰(zhàn)線姑且在一二線城市十大外賣平臺排名，創(chuàng)業(yè)者們應注意三四線、四五線城市的外賣市場。
外賣平臺經(jīng)歷了4年的發(fā)展，迎來了寡頭爭霸的時代，餓了么競購百度外賣，與美團外賣雙雄并起，雖非弊病，但在客觀上規(guī)范了整個外賣行業(yè)。
關(guān)鍵詞10：顏控
人與人相戀，第一印象很重要，對于外賣來說也一樣。外賣商戶千千萬萬，好多客人點外賣時，不一定去過飯店實體店，第一印象就顯得十分重要。
食材展示以及外賣包裝二者都是影響客戶第一印象的誘因。一張優(yōu)質(zhì)的食材圖片、一段優(yōu)美的食材描述詞皆是吸引客人之法。而包裝方面，一個是污垢迸裂、被擠壓變型的飯盒，一個是包裝講求大方美觀的飯盒，高低立顯。
在現(xiàn)在“看臉”的時代，連外賣也要拼逼格。為了能有更好的視覺呈現(xiàn)和更高的分享可能性，好多品牌不惜在包裝上砸錢。但是，高逼格的外賣包裝，其形成的資源浪費現(xiàn)象也導致了眾多人的關(guān)注，怎么集美艷與智慧于一身，是每位商戶都要關(guān)注和學習的內(nèi)容。
從不注重包裝，到店家開始為逼格費盡心思，外賣即將步入了“顏值”和“味蕾”并存的時代。（記者王寧）
免責聲明：部分文章信息來源于網(wǎng)絡以及網(wǎng)友投稿，本站只負責對文章進行整理、排版、編輯，出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點或證實其內(nèi)容的真實性，如本站文章和轉(zhuǎn)稿涉及版權(quán)等問題，請作者在及時聯(lián)系本站，我們會盡快為您處理。
