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■按：店家抗議美團(tuán)外賣(mài)平臺(tái)傭金太高，部份騎手也正面臨著降傭……錢(qián)究竟誰(shuí)賺去了？
一場(chǎng)突如其來(lái)的新冠肺炎疫情，促使不少行業(yè)按下了暫停鍵，停滯的背后讓無(wú)數(shù)店家深陷抑郁。餐飲是疫情期間受沖擊最大的一個(gè)行業(yè)，不少餐飲店只能靠外賣(mài)平臺(tái)做最后的掙扎。
但是，外賣(mài)平臺(tái)“漲傭”讓店家叫苦連天，多地的商戶集體號(hào)召線上餐飲平臺(tái)增加傭金，美團(tuán)就是其中一個(gè)。4月10日，四川省餐飲服務(wù)行業(yè)商會(huì)公開(kāi)發(fā)布了《廣東餐飲行業(yè)致美團(tuán)外賣(mài)聯(lián)名交涉函》，直指美團(tuán)外賣(mài)涉嫌壟斷、高額傭金、不公正競(jìng)爭(zhēng)等眾多問(wèn)題，號(hào)召美團(tuán)外賣(mài)取消壟斷條款，免除高額傭金，此舉將美團(tuán)再次放在輿論旋渦。
▲廣東餐飲行業(yè)致美團(tuán)外賣(mài)聯(lián)名交涉函
4月13日早上，美團(tuán)對(duì)此回應(yīng)稱(chēng)2019年美團(tuán)外賣(mài)八成以上商戶傭金在10%-20%，傭金收入的八成拿來(lái)支付騎手工資，其中第四季度外賣(mài)平均每單收益也不到2分錢(qián)，占收入的2%。對(duì)于美團(tuán)的回應(yīng)，四川省餐飲服務(wù)行業(yè)商會(huì)再度發(fā)出說(shuō)明，表示美團(tuán)外賣(mài)在回應(yīng)中公布的個(gè)別數(shù)據(jù)并不確切，同時(shí)再度敦促美團(tuán)取消排他限制，期盼美團(tuán)在4月17日之前給出一個(gè)有實(shí)質(zhì)意義的回復(fù)。
實(shí)際上，這已不是第一次有餐飲商會(huì)倡議外賣(mài)平臺(tái)減輕傭金。此前，青島、重慶、四川等地餐飲商會(huì)發(fā)布的倡議美團(tuán)外賣(mài)平臺(tái)降傭金費(fèi)的公開(kāi)信也導(dǎo)致了熱議。
據(jù)了解，部份已進(jìn)駐美團(tuán)外賣(mài)平臺(tái)的店家其傭金高達(dá)20%及以上，另外還要承當(dāng)一定金額的配送、推廣、活動(dòng)等費(fèi)用。店家不僅面臨原材料成本、人工薪資、房租等固定開(kāi)支外，外賣(mài)平臺(tái)的費(fèi)率偏低無(wú)疑讓店家們無(wú)利可賺、雪上加霜。
美團(tuán)被指壟斷經(jīng)營(yíng)雙平臺(tái)傭金更高
“雙平臺(tái)沒(méi)有補(bǔ)助，服務(wù)費(fèi)（傭金）扣25個(gè)點(diǎn)，起步5元，快難以生存了。”山東濟(jì)南的秦先生對(duì)《消費(fèi)者報(bào)導(dǎo)》說(shuō)。
疫情之下美團(tuán)商家入駐收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)2021，不少餐飲店難以舉辦堂食，只能通過(guò)線上的外賣(mài)平臺(tái)苦苦支撐。但是，面對(duì)美團(tuán)平臺(tái)的高傭金，不少商家表示吃不消，秦先生也是在此期間苦苦熬煎的店家之一。他向《消費(fèi)者報(bào)導(dǎo)》透露，傭金費(fèi)率高只是一方面，還要另外承當(dāng)配送費(fèi)、配送范圍費(fèi)、夜間服務(wù)費(fèi)、超級(jí)會(huì)員費(fèi)。“當(dāng)客戶在夜晚下單支付22.5元時(shí)，交納服務(wù)費(fèi)、配送費(fèi)、超級(jí)會(huì)員費(fèi)、配送圈費(fèi)和夜晚服務(wù)費(fèi)，最低到手9.2元，專(zhuān)送的話到手8.7元。一個(gè)訂單需扣了10-15元左右。”
據(jù)衛(wèi)視財(cái)經(jīng)的報(bào)導(dǎo)，通常餐飲業(yè)的毛利率在30%至40%之間，美團(tuán)的傭金費(fèi)率暴漲到店家營(yíng)業(yè)額的21%，甚至更高。假如按毛利率是30%來(lái)估算，那就是每賣(mài)100塊，就賺30塊，要給美團(tuán)21塊，剩下9塊，美團(tuán)抽掉了店家收益的70%；假如按毛利率是40%來(lái)估算，美團(tuán)抽掉了店家收益的52.5%。總體來(lái)說(shuō)，美團(tuán)抽掉了店家一半以上的收益。
為了維持經(jīng)營(yíng)，不少商家只能下調(diào)外賣(mài)食材價(jià)錢(qián)。據(jù)了解，不少消費(fèi)者反映近日的外賣(mài)價(jià)錢(qián)顯著變高了，表示快吃不起外賣(mài)。秦先生告訴《消費(fèi)者報(bào)導(dǎo)》，“不下降就虧本，賠的多了，堂食賣(mài)16元，外賣(mài)就要賣(mài)21-23元，最后我們店家到手才12元左右。由于還有一個(gè)超級(jí)會(huì)員也要扣費(fèi)，如今要求店家要開(kāi)通會(huì)員，不開(kāi)通就沒(méi)有單。客戶在平臺(tái)用2.5元訂購(gòu)的5元紅包，假如客人使用面值為6元的升級(jí)紅包，店家卻在其中承當(dāng)4元，變相是扣店家費(fèi)用，平臺(tái)掙錢(qián)。”這促使不少外賣(mài)菜肴的價(jià)錢(qián)均低于堂食，最終因此埋單的是廣大消費(fèi)者。
為什么美團(tuán)外賣(mài)平臺(tái)繳納傭金這么之高？高傭金背后是否涉及壟斷？秦先生告訴《消費(fèi)者報(bào)導(dǎo)》，“只要雙平臺(tái)就要扣25-28的點(diǎn)，就是必須獨(dú)家做美團(tuán)才扣得少，不讓干其他平臺(tái)。”《消費(fèi)者報(bào)導(dǎo)》了解到，四川省餐飲服務(wù)行業(yè)商會(huì)這次公開(kāi)發(fā)文質(zhì)疑美團(tuán)，指其涉嫌壟斷經(jīng)營(yíng)和不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)，并敦促美團(tuán)取消獨(dú)家合作限制等其他壟斷條款。事實(shí)上，這已經(jīng)不是美團(tuán)第一次逼獨(dú)店家。此前，廣州清遠(yuǎn)、四川樂(lè)山、海南三亞等地均上演過(guò)“二選一”的戲碼，造成不少商家被迫舍棄使用其他外賣(mài)平臺(tái)。
除此之外，秦先生還告訴本刊，月銷(xiāo)85單的店面無(wú)故被封了。記者了解到，其店面于3月11日被美團(tuán)風(fēng)控團(tuán)隊(duì)判斷其存在刷單情況，作出了置休處罰。
▲商家供圖
據(jù)了解，該店從3月1日至11日之間所接獲的外賣(mài)訂單平均每日接單50份左右。據(jù)秦先生提供的帳單顯示，該期間日均收入不超于140元。在銷(xiāo)量并不高的情況下，美團(tuán)風(fēng)控是怎樣評(píng)定該店存在刷單情況呢？秦先生表示，目前為止尚未收到一個(gè)合理的解釋?zhuān)荒艿却到y(tǒng)手動(dòng)“解封店面”。
▲商家供圖
對(duì)此，《消費(fèi)者報(bào)導(dǎo)》針對(duì)美團(tuán)風(fēng)控怎么判斷店家存在刷單行為、傭金下降等問(wèn)題向美團(tuán)致電并發(fā)送專(zhuān)訪函，截止發(fā)稿時(shí)間，美團(tuán)暫無(wú)任何回復(fù)。
最后，秦先生告訴記者，因費(fèi)率（傭金）太高，且食材價(jià)錢(qián)在美團(tuán)平臺(tái)偏低難以吸引消費(fèi)者，無(wú)奈之下只能選擇下線店面。
不僅餐飲行業(yè)之外，飯店與娛樂(lè)行業(yè)也陷入困境。記者通過(guò)黑貓投訴廣州站聯(lián)系到北京某“密室逃脫”的店家張小妹，她向《消費(fèi)者報(bào)導(dǎo)》透露，因?yàn)橐咔轫憫?yīng)國(guó)家要求關(guān)掉了分店，但打算將店面重新在美團(tuán)上線時(shí)發(fā)覺(jué)之前的訂單業(yè)務(wù)無(wú)故消失，聯(lián)系美團(tuán)時(shí)被告知重新操作上線須要由原先5%的傭金上調(diào)到7%，理由是合約已過(guò)期。
張小妹告訴《消費(fèi)者報(bào)導(dǎo)》，“我認(rèn)為很奇怪美團(tuán)商家入駐收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)2021，系統(tǒng)合約明明寫(xiě)著2020年7月到期，我們也是響應(yīng)國(guó)家的新政才暫停營(yíng)業(yè)，美團(tuán)居然借此提點(diǎn)數(shù)，這簡(jiǎn)直就是趁火打劫發(fā)'國(guó)難財(cái)'，提升傭金是顯著不合理的。”張小妹表示，“因疫情期間未能開(kāi)店造成損失慘烈，早已快撐不住了，原先開(kāi)了兩家店，如今可能要關(guān)掉一家。之前由于這件事多次投訴卻未能解決，可能因?yàn)槎嗟夭惋嬌虝?huì)發(fā)布公開(kāi)信敦促美團(tuán)外賣(mài)平臺(tái)降傭金費(fèi)一事，目前店面的傭金比列已恢復(fù)正常。”
店家與平臺(tái)之間矛盾加劇美團(tuán)或?qū)⒃俣壬硐菥尢澞嗵?/p>
現(xiàn)在，餐飲行業(yè)為了自救，外賣(mài)成了不少商家的謀生之路，但是美團(tuán)傭金費(fèi)率偏低、排他性規(guī)則讓廣大店家無(wú)法承受，怨聲載道。
在過(guò)去的六年里，美團(tuán)累計(jì)巨虧了近200萬(wàn)元。受疫情的影響，剛贏利不到半年的美團(tuán)或?qū)⒃俣壬硐菥尢澞嗵丁２惋嬐赓u(mài)和到店、酒旅業(yè)務(wù)以及共享自行車(chē)等新業(yè)務(wù)是美團(tuán)的三大業(yè)務(wù)模塊，餐飲和酒旅業(yè)務(wù)產(chǎn)值狀況良好，其中外賣(mài)業(yè)務(wù)貢獻(xiàn)了超過(guò)一半的GMV和產(chǎn)值，但外賣(mài)業(yè)務(wù)常年巨虧，騎手是最大的成本項(xiàng)。加上新業(yè)務(wù)的擴(kuò)張，美團(tuán)2018年的經(jīng)營(yíng)巨虧達(dá)到了110.8萬(wàn)元，比2017年擴(kuò)大了近兩倍。
直到2019年第二季度，因外賣(mài)業(yè)務(wù)的贏利，美團(tuán)才即將扭轉(zhuǎn)盈虧，迎來(lái)首次的贏利。值得注意的是，外賣(mài)業(yè)務(wù)交易額下降38.9%。而餐飲外賣(mài)毛利卻暴增94.2%，提升傭金費(fèi)率是加速變現(xiàn)的最有效手段。
據(jù)了解，美團(tuán)創(chuàng)辦之初，傭金并不高，有相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)期傭金維持在5%左右。2018年，美團(tuán)在臺(tái)灣港交所掛牌上市，2018年三季度后，美團(tuán)外賣(mài)的傭金漸漸下降，從15%漲到18%，有的甚至更高。
部份騎手傭金增長(zhǎng)處罰制度苛刻
不僅店家面對(duì)外賣(mài)平臺(tái)的壟斷和高傭金之舉讓店家不堪重負(fù)之外，美團(tuán)的外賣(mài)騎手也成為市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的犧牲品。據(jù)美團(tuán)中報(bào)顯示，2019年外賣(mài)傭金收入為496.5億，其餐飲外賣(mài)騎手成本為410.4億，占比達(dá)82.7%。2019年有399萬(wàn)騎手從美團(tuán)獲得收入，其中，25.7千人是建卡立卡的貧苦人口。
據(jù)了解，美團(tuán)的外賣(mài)騎手并不是美團(tuán)內(nèi)部的團(tuán)隊(duì)，為了節(jié)省成本，美團(tuán)平臺(tái)將配送業(yè)務(wù)發(fā)包出去，由第三方外包公司進(jìn)行招募管理。《消費(fèi)者報(bào)導(dǎo)》在上海市海珠區(qū)隨機(jī)專(zhuān)訪了多名美團(tuán)“專(zhuān)送”騎手，均表示公司沒(méi)有為她們收取四險(xiǎn)一金，一專(zhuān)送騎手透漏，“每個(gè)月會(huì)從薪水里交納幾十元的保險(xiǎn)費(fèi)用。”
目前，美團(tuán)外賣(mài)的工種分為“專(zhuān)送”和“眾包”兩種，“專(zhuān)送”受公司管理，要求按量缺勤，“眾包”則可以自由選擇工作時(shí)間和工作量。廣州市京師（洛陽(yáng)）律師事務(wù)所的歐陽(yáng)一鵬律師覺(jué)得，根據(jù)我國(guó)《勞動(dòng)法》的規(guī)定，假如勞動(dòng)者事實(shí)上已成為企業(yè)、個(gè)體經(jīng)濟(jì)組織的成員，并為其提供有償勞動(dòng)，適用勞動(dòng)法。勞動(dòng)者只要與企業(yè)存在管理與被管理關(guān)系，用人單位向勞動(dòng)者支付勞動(dòng)酬勞，提供必要的勞動(dòng)條件的，雖然沒(méi)有簽署勞動(dòng)協(xié)議也具有被認(rèn)定存在事實(shí)勞動(dòng)關(guān)系的可能性。美團(tuán)“專(zhuān)送”員工假如受公司管理，并要求按量下班，保證8小時(shí)下班時(shí)間，性質(zhì)上“就跟普通白領(lǐng)一樣”就要適用勞動(dòng)法的規(guī)定，保證勞動(dòng)者的合法權(quán)益，依法應(yīng)該及時(shí)履行為勞動(dòng)者收取社會(huì)保險(xiǎn)的義務(wù)，用人單位不得以任何托詞和理由拒絕承當(dāng)該項(xiàng)法定義務(wù)。
“最近由于疫情，好多鞋廠早已沒(méi)有招人的需求，越來(lái)越多的人選擇做外賣(mài)騎手，接的單也越來(lái)越少。”廣州某咖啡店門(mén)前正在等待出餐的騎手對(duì)《消費(fèi)者報(bào)導(dǎo)》說(shuō)，“我們每位月起碼要跑500單外賣(mài)，也就是說(shuō)那500單就相當(dāng)于我們的基本薪水，為4000元。現(xiàn)今大部份騎手通常一個(gè)月能跑700單，薪水能拿6500元左右。”
對(duì)于近日美團(tuán)關(guān)于傭金爭(zhēng)議一事，多名美團(tuán)騎手表示不知情，“不曉得（店家）漲傭金的事情，我們跑的單的均價(jià)也沒(méi)有下降啊，據(jù)說(shuō)某些站點(diǎn)的均價(jià)還升高了。”一名專(zhuān)送騎手告訴《消費(fèi)者報(bào)導(dǎo)》，“目前每跑一單（外賣(mài)）的總價(jià)為8-10元左右。”
一名來(lái)自上海的“眾包”騎手告訴《消費(fèi)者報(bào)導(dǎo)》，現(xiàn)在平臺(tái)結(jié)算的傭金越來(lái)越低，“取餐到送餐距離五公里，疫情之前這個(gè)距離的均價(jià)最低都是7元，現(xiàn)今以平臺(tái)虧錢(qián)的理由給我們拖欠傭金，我也不曉得錢(qián)去哪了？”從騎手提供的接單截圖看，該訂單只有4.4元的傭金。
該騎手表示，訂單高峰期的傭金仍然和先前一樣，但其余時(shí)間訂單的傭金均有增長(zhǎng)，“平臺(tái)如今把傭金壓的越來(lái)越低，而且即使再低也有人跑，假若不跑就沒(méi)錢(qián)，好多人都待業(yè)下來(lái)跑外賣(mài)，為的就是吃上一口飯。
據(jù)悉，外賣(mài)系統(tǒng)對(duì)送餐時(shí)間有嚴(yán)格要求，據(jù)上海的一名騎手透漏，“每個(gè)站點(diǎn)的要求不同，超過(guò)送餐時(shí)間8分鐘以上可能會(huì)扣一半的費(fèi)用，有的甚至?xí)阉碗s費(fèi)全部扣掉。目前扣錢(qián)最多的是顧客投訴還有退單問(wèn)題，我們站點(diǎn)是每單的差評(píng)扣100元，有的扣200元，假如顧客打電話給美團(tuán)專(zhuān)門(mén)投訴我們騎手的話，要扣1000元，沒(méi)有上限。”
在這這么大的處罰壓力之下，因某些店家出餐較慢，不少騎手在訂單高峰期時(shí)冒著生命危險(xiǎn)違背交通規(guī)則以保證在配送時(shí)間內(nèi)完成任務(wù)，防止罰金。據(jù)《南方都市報(bào)》報(bào)道，每20個(gè)外賣(mài)小哥就有3個(gè)遇過(guò)交通意外。
在疫情的影響下，餐飲、酒旅及娛樂(lè)行業(yè)首當(dāng)其沖，到店業(yè)務(wù)幾乎全部停滯。原本，美團(tuán)的營(yíng)運(yùn)模式能較好地填補(bǔ)餐飲業(yè)的損失。但伴隨著上市后的贏利壓力，美團(tuán)嘗試用增強(qiáng)傭金以及被指責(zé)壟斷的模式“刷亮”公司業(yè)績(jī)。這也促使餐飲店家和美團(tuán)的矛盾關(guān)系不斷加劇。更值得深思的是，面對(duì)欠缺勞動(dòng)保障的騎手及陷入困境的店家，這些模式又能夠持續(xù)下去？
《消費(fèi)者報(bào)導(dǎo)》將密切關(guān)注相關(guān)風(fēng)波的最新進(jìn)展。
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