中新網(wǎng)廣東新聞6月23日電“試用兩個多月，我們就沖到了區(qū)域同品類店家好評榜的第2名，生意越來越好，還吸引了不少網(wǎng)紅到線下打卡?！鄙钲凇袄媳韲@茶”茶飯店店家雯雯說。明年3月，抱著試一試的態(tài)度，雯雯報考出席了美團外賣的“外賣管家服務”試點項目，在體驗中不論是線上經(jīng)營確診、餐品更新，還是活動企劃等內容，都讓這個傳統(tǒng)餐飲人耳目一新?！斑@位外賣管家給了我們專業(yè)的建議和指導，療效立竿見影。”目前，老表嘆茶月訂單量從676單翻番下降到了1300單，月產值也下降了96%。
隨著外賣費率透明化變革的深入，越來越多的店家對于外賣這筆賬有了更清晰的認知。但怎樣從“算清賬”到“開好店”外賣代運營公司，店家們有了更急迫的需求。為進一步幫助店家提高線上經(jīng)營能力水平，美團外賣繼費率透明化變革后，即將推出“外賣管家服務”，持續(xù)投入資源和補助，牽手業(yè)內專業(yè)的外賣營運師為中小店家提供全方位外賣營運服務，囊括經(jīng)營確診、店鋪家裝、餐品設計、活動企劃、推廣營銷、運營優(yōu)化等六大服務內容。獲悉，“外賣管家服務”今年首期將投入1.5億專項補助，為3萬中小店家免費提供3個月的線上營運服務，幫助店家快速把握線上經(jīng)營要領。目前，全省已有25個試點城市的6000家店家率先受益，餐飲店面平均外賣交易額提高超過50%。上海老表嘆茶即是首批試點店家之一。
交易額提高超50%，外賣管家服務助店家做“甩手掌柜”
線上營運能力不足、缺乏專業(yè)營運人才，仍然是中小餐飲商戶普遍面臨的問題。日前，權威餐飲垂直媒體紅餐網(wǎng)的督查顯示，77%的店家考慮去年加強線上投入，75%的店家沒有專門的線上營運團隊，希望通過平臺培訓和代營運機構提高自己的數(shù)字化營運能力。
針對店家的線上化營運訴求，美團外賣面向中小店家推出了全方位外賣營運扶植服務——“外賣管家服務”，牽手全省80家外賣代營運公司、數(shù)千名專業(yè)外賣營運師，深入到中小店家的一線營運之中，提供包括經(jīng)營確診、店鋪家裝、餐品設計、活動企劃、推廣營銷、運營優(yōu)化等六大服務。據(jù)了解，美團外賣管家服務去年首期將投入1.5億專項補助，為3萬中小店家免費提供3個月的線上營運服務，讓她們成了真正的“甩手掌柜”。
事實上，這場由外賣店家和外賣營運師結對子的扶貧行動早已在數(shù)月前漸次試點，坐落廣州的本地連鎖餐飲品牌“人民公社大飯?zhí)谩本褪鞘芑菡咧弧４饲?，人民公社大食堂堂食做得風生水起，外賣單量卻始終波瀾不驚，這讓老總如何也想不透。
去年4月，人民公社大飯?zhí)媒邮芰嗣缊F試點的外賣管家服務。經(jīng)過一系列全方位代營運服務后，第一個月外賣單量就提高了211%，三個月出來利潤提高188%。該老總表示外賣代運營公司，這3個月的經(jīng)歷徹底改變了他對餐飲的傳統(tǒng)認知，認識到了外賣的巨大利潤潛力。
美團外賣相關負責人介紹，區(qū)別于傳統(tǒng)的餐飲營運，六大服務主要針對商戶線上營運。諸如“門店確診”，好多商戶老總中單下開店有豐富的經(jīng)驗，而且怎么讓一家店在外賣上脫穎而出常常無從下手，遭到到店面爆光、流量轉化、評價管理等疑慮。“外賣管家”則會通過基礎信息確診、菜單設置確診、評分確診、數(shù)據(jù)確診、營銷確診等來快速定位商戶問題，幫助商戶找到提高外賣流水的方式。
再如“餐品設計”這項服務，好多堂食店家上線外賣店，常常是把線下菜單直接照相遷往線上，但是堂食的菜單設計并不一定符合線上就餐場景，結果造成消費者下單意愿不強。而專業(yè)的“外賣管家”則會搭配雙人餐、小份菜、引流款等多種食材組合，幫助店家設計更符合外賣進餐需求的線上菜單，同時通過統(tǒng)一的菜單優(yōu)化設計，大大提高用戶的下單轉化率。
據(jù)了解，在“外賣管家服務”的前期試點中，店家平均外賣交易額提高了50%以上，不少商家訂單甚至達到了數(shù)倍的提高。“第一次發(fā)覺外賣可以這樣做，第一次發(fā)覺外賣能這么掙錢。”有商家用兩個“第一次”做了總結。
從“算清賬”到“開好店”，美團持續(xù)落地新措施普惠中小商戶
去年5月，美團外賣啟動了費率透明化變革試點，將技術服務費(傭金)和履約服務費完全分拆。相比過往，店家清晰地看見兩筆費用的計價規(guī)則以及單筆訂單的開支明細，有利于店家依據(jù)不同訂單結構的成本影響，進一步對自身經(jīng)營合理規(guī)劃。通過費率透明化變革，商戶實現(xiàn)了“算清賬”的心愿。
但是，想要“開好店”卻還須要做好數(shù)字化營運。而這對于廣大中小商戶來說，這并不簡單?！霸谫M率透明化變革后，店家才能清晰地看見自己費用總額的明細，也對提高自己的線上營運能力有了更緊迫需求?！赓u管家服務’就是在這樣的背景下加速推出的。”美團外賣相關負責人表示。
目前，入圍美團外賣管家服務官方合作伙伴的代營運公司共計80家，都是經(jīng)過美團層層篩選確定的業(yè)內優(yōu)質代營運公司，匯集了業(yè)內數(shù)千位最優(yōu)秀的外賣營運師，確保提供如“管家”般全方位的專業(yè)營運服務。這一服務不但讓店家自此做上“甩手掌柜”，還手把手地教會了她們線上營運的方法。
餐飲業(yè)內人士表示，假如說費率透明化變革是外賣平臺與店家初步達成一個更透明、更平等、更常年的合作共識，這么外賣管家服務則是美團基于廣大中小店家的營運痛點，牽手代營運公司、外賣營運師、餐飲店家等生態(tài)伙伴，在餐飲數(shù)字化升級上邁出的新一步。不但幫助店家算清每一筆賬，更要幫她們做好每一張訂單。餐飲外賣是一個涉及多方的經(jīng)濟生態(tài)，須要平臺、商家以及生態(tài)伙伴等聯(lián)袂共進，能夠加快整個產業(yè)鏈愈發(fā)健康和高質量發(fā)展。(完)
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