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：食堂實(shí)行訂餐制度，以便與更好的管理食堂
2023-10-01 11:01:29 歡樂(lè)點(diǎn)

為了保證你們都能吃到可口新鮮的飯菜，同時(shí)發(fā)揚(yáng)中華民族勤儉節(jié)省的美德，現(xiàn)經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)研究決定飯?zhí)糜啿停執(zhí)瞄_(kāi)始推行訂餐制度，便于與更好的規(guī)范的管理飯?zhí)茫Ｍ銈兙o密配合，多謝。訂餐制度如下：1.我院飯?zhí)脙H向本院?jiǎn)T工免費(fèi)提供西餐和早餐兩餐工作餐，凡不屬于本院?jiǎn)T工的，用餐一律按：10元/份。（請(qǐng)到一樓導(dǎo)醫(yī)臺(tái)或入院部護(hù)理部訂餐訂購(gòu)）2.凡在本飯?zhí)妹赓M(fèi)就餐的職工，都推行訂餐制度，以免引起飯菜不足或浪費(fèi)。訂餐本掛在下班打卡處。3.訂餐規(guī)則：免費(fèi)就餐人員在自己名子后訂餐框內(nèi)打“”，以便統(tǒng)計(jì)安排食物分量，需提早小時(shí)訂餐，（即：當(dāng)日下午訂當(dāng)日的早餐或早餐，當(dāng)日下午訂當(dāng)日的午餐或隔日的午餐，進(jìn)餐時(shí)在已進(jìn)餐欄打“”，未訂餐的職工如因特殊須要，則按5元/餐向飯?zhí)秘?fù)責(zé)人收取現(xiàn)金，否則不得進(jìn)食。小時(shí)告知飯?zhí)霉ぷ魅藛T，否則按5元/次扣款，由飯?zhí)霉ぷ魅藛T統(tǒng)計(jì)，每月上報(bào)財(cái)務(wù)從薪資扣款。早餐：11:30----12:30早餐：17:30----18:30第一章總則第一條規(guī)范飯?zhí)萌粘９芾恚嵘執(zhí)霉芾淼恼w水平，為全體職工提供衛(wèi)生、放心、舒適、優(yōu)質(zhì)的進(jìn)餐環(huán)境和氣氛，特制訂本制度。第二條本制度適用于所有公司飯?zhí)霉ぷ鞯娜藛T及用餐人員。

第二章職責(zé)第三條綜合部為飯?zhí)脷w口管理部門(mén)食堂訂餐系統(tǒng)，負(fù)責(zé)督促并檢測(cè)食堂為全體用餐人員提供熱情周到的餐飲服務(wù)和健康衛(wèi)生的飲食環(huán)境。第四條公司全體職工有責(zé)任維護(hù)飯?zhí)昧己玫挠貌铜h(huán)境與用餐秩序。第三章飯?zhí)镁幹频谖鍡l飯?zhí)瞄_(kāi)餐時(shí)間：綜合部將按照公司上放學(xué)時(shí)間張貼公布，職工應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)到飯?zhí)糜貌停^(guò)開(kāi)餐時(shí)間的，飯?zhí)貌挥韫?yīng)。第六條職工因加班等特殊緣由需延時(shí)用餐的，應(yīng)由所屬部門(mén)在開(kāi)餐前一小時(shí)向綜合部提出申請(qǐng)飯?zhí)糜啿停⒏嬷訒r(shí)用餐人員數(shù)目以及具體進(jìn)餐時(shí)間，便于飯?zhí)米龊醚訒r(shí)服務(wù)打算。第五章膳食管理第七條飯?zhí)梦绮凸?yīng)炒粉、面條、稀飯、饅頭、包子等乳品，用餐人員按需選擇就餐；中、晚餐分別供應(yīng)兩葷、兩素、一湯，飯?zhí)糜貌腿藛T可以按照個(gè)人須要選擇，湯、米飯按需供應(yīng)。第六章用餐管理第八條非公司職工未申領(lǐng)臨時(shí)用餐手續(xù)的，不得在公司飯?zhí)脙?nèi)就餐。第九條排隊(duì)用餐，嚴(yán)禁插隊(duì)，避免浪費(fèi)。第十條大廳用餐，不得小聲喧嚷或玩耍。第十一條餐畢應(yīng)清除所在飯桌，將剩菜剩飯等放入指定的廢物搜集桶內(nèi)。第十二條餐畢后廚具要擺放到指定位臵，且要輕拿輕放；飯?zhí)糜貌腿藛T不得將飯?zhí)脧N具帶出飯?zhí)谩５谑龡l飯?zhí)檬圪u(mài)窗口用餐時(shí)不繳納現(xiàn)金，用餐人員須按規(guī)定刷卡。

第十四條各部門(mén)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)加班或值勤人員需帶餐的，須依照飯?zhí)瞄_(kāi)餐時(shí)間派人將現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)餐人員餐卡帶到飯?zhí)盟⒖ê螅詭Р秃写蝻垺５谄哒码s費(fèi)管理第十六條公司職工按公司規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)享受餐補(bǔ)，職工飯?zhí)脮憾ㄍ聿退⒖ń痤~為3元/人.次；中、晚餐刷卡金額為8第十七條公司職工餐卡沖值一律到綜合部后勤管理員處進(jìn)行沖值；新入司職工憑《報(bào)到單》到綜合部申領(lǐng)領(lǐng)卡及充值事宜。第十八條職工如將餐卡丟失，須及時(shí)到綜合部銷戶；員工餐卡毀壞或丟失辦理餐卡時(shí)需繳納5元/張工本費(fèi)。第十九條職工代辦辭職手續(xù)時(shí)，憑餐卡余額可退現(xiàn)。第八章客餐管理第二十條接待訂餐須由經(jīng)辦人在開(kāi)餐2小時(shí)前填寫(xiě)《接待進(jìn)餐申請(qǐng)單》，經(jīng)部門(mén)總監(jiān)及公司分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，將所填收據(jù)送往綜合部查證訂餐；訂餐時(shí)需確認(rèn)進(jìn)餐時(shí)間、標(biāo)準(zhǔn)和人數(shù)，未在規(guī)定時(shí)間內(nèi)訂餐致使開(kāi)餐延誤的，由接待部門(mén)自行負(fù)責(zé)。訂餐因故取消導(dǎo)致飯?zhí)美速M(fèi)的，其成本記入訂餐部門(mén)招待費(fèi)用。第二十一條飯?zhí)媒哟M(jìn)餐標(biāo)準(zhǔn)通常分三個(gè)檔次，A類為￥50體接待標(biāo)準(zhǔn)由接待部門(mén)按照接待對(duì)象在《接待進(jìn)餐申請(qǐng)單》上標(biāo)明，經(jīng)分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，綜合部按標(biāo)準(zhǔn)做好接待打算。第二十二條職工家屬或往來(lái)單位人員（非接待進(jìn)餐）需在飯?zhí)镁筒偷模骄C合部后勤管理員處現(xiàn)金訂購(gòu)所需的“客餐券”，晚餐票￥5元/張，中、晚餐票￥10元/張；飯?zhí)檬圪u(mài)窗口只繳納餐票，不得繳納現(xiàn)金；顧客離開(kāi)時(shí)如有余額，可憑剩余的“客餐券”到綜合部退現(xiàn)。

第二十三條綜合部籌建客餐收費(fèi)帳目，嚴(yán)格按公司現(xiàn)金管理流程進(jìn)行管理，并由財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)監(jiān)督。第二十四條飯?zhí)霉ぷ魅藛T、保安公司外派我公司保安人員免費(fèi)就餐。第九章現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生管理第二十五條綜合部飯?zhí)弥鞴堋N師長(zhǎng)負(fù)責(zé)監(jiān)督檢測(cè)飯?zhí)玫男l(wèi)生，確保飯?zhí)玫沫h(huán)境衛(wèi)生、廚具衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、食材質(zhì)量、餐具消毒、設(shè)備使用狀況及飯?zhí)霉ぷ魅藛T衛(wèi)生達(dá)到要求。第二十六條綜合部后勤主管不定時(shí)檢測(cè)飯?zhí)玫娜槠沸l(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備安全等情況，且每周不多于2次，每月不多于8次，并按規(guī)定填寫(xiě)《食堂衛(wèi)生安全檢測(cè)記錄》。第二十七條物品擺放：符合定臵要求，整齊有序，無(wú)亂擺亂放現(xiàn)象。第二十八條廚具衛(wèi)生：廚具每次用畢，堅(jiān)持做到一清、二洗、三消毒（附件2：飯?zhí)脧N具清洗消毒流程），飯?zhí)卯?dāng)值勤雜人員負(fù)責(zé)當(dāng)天廚具消毒工作的施行，面點(diǎn)師長(zhǎng)負(fù)責(zé)每日清洗消毒過(guò)程的監(jiān)督，并按要求填寫(xiě)《日常消毒記錄》。第二十九條廚具放臵：廚具瀝干消毒后應(yīng)整齊地?cái)[放在規(guī)定位臵。第三十條地面衛(wèi)生：無(wú)油污、無(wú)積水、無(wú)殘留飯菜等垃圾，地板保持原色。第三十一條設(shè)備設(shè)施：干凈衛(wèi)生、表面無(wú)油污、無(wú)積灰。第三十二條家具衛(wèi)生：無(wú)塵土、無(wú)油污、無(wú)油污。

第三十三條木門(mén)衛(wèi)生：干凈明亮、無(wú)積灰、無(wú)酸敗。第三十四條飯店衛(wèi)生：飯店內(nèi)無(wú)蚊蟲(chóng)、老鼠、蟑螂等害第十章乳品安全管理第三十五條綜合部要嚴(yán)把采購(gòu)關(guān)，食材施行定點(diǎn)采購(gòu)食堂訂餐系統(tǒng)，并保持能追討（附件1：飯?zhí)貌似凡少?gòu)初驗(yàn)流程），飯?zhí)弥鞴茇?fù)責(zé)飯?zhí)梦镔Y的采購(gòu)以及對(duì)定點(diǎn)供應(yīng)商的資格評(píng)定和質(zhì)量跟蹤，面點(diǎn)師長(zhǎng)和當(dāng)值面點(diǎn)師負(fù)責(zé)各種菜品的初驗(yàn)。第三十六條菜品采購(gòu)必須保證各種菜品的新鮮，禁止購(gòu)買(mǎi)或使用“三無(wú)”及過(guò)期、變質(zhì)的菜品和調(diào)料品；訂購(gòu)的豆類及其制品，必第三十七條飯?zhí)霉ぷ魅藛T必須按量檢測(cè)食物是否有變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)覺(jué)問(wèn)題及時(shí)處理。第三十八條剩余飯菜和加工好的乳品必須加蓋或入冷藏柜分開(kāi)儲(chǔ)存。第三十九條食物分類儲(chǔ)存，并保持一定距離，推行生與熟隔離、成品與半成品隔離。第四十條整個(gè)烹食過(guò)程必須嚴(yán)格依照乳品衛(wèi)生要求操作，并確保按量、按質(zhì)、按量供給。第四十一條飯?zhí)脷埜ｏ埵┬卸c(diǎn)定時(shí)（1天/次）搜集處理，飯?zhí)霉ぷ魅藛T不得隨便傾倒。第十一章飯?zhí)萌藛T管理第四十二條飯?zhí)霉ぷ魅藛T須無(wú)傳染病程，持《健康證》上崗，并按規(guī)定進(jìn)行定期的身體檢測(cè)，一旦發(fā)覺(jué)有傳染病，立刻給以解聘。第四十三條飯?zhí)霉ぷ魅藛T在工作時(shí)須按要求穿工作服、戴工作帽，分菜員或飯?zhí)么虿巳藛T要戴口罩，不得用工作服或圍裙擦手、擦臉等，并做到勤剪趾甲、勤洗手、勤洗換工作服，不得留長(zhǎng)趾甲、染指甲，工作時(shí)不戴手鐲、手鐲等；未按要求的處罰￥20第四十四條飯?zhí)萌槠芳庸^(qū)域內(nèi)嚴(yán)禁抽煙、嚼檳榔，食堂工作人員如有違犯處罰￥20第四十五條飯?zhí)霉ぷ魅藛T須嚴(yán)格按操作程序操作各種臥室設(shè)施設(shè)備，不得違法操作；如因違法操作引起安全責(zé)任車(chē)禍，導(dǎo)致公司贓物損失或人員傷害的，由違法人員負(fù)責(zé)賠償，公司視情節(jié)輕重追究其責(zé)任。

第四十六條面點(diǎn)師長(zhǎng)兼飯?zhí)冒踩珕T，須每晚對(duì)天然氣用氣設(shè)備及用電設(shè)備進(jìn)行例行檢測(cè)，發(fā)覺(jué)問(wèn)題及時(shí)處理或上報(bào)，并定期維護(hù)保養(yǎng)為了強(qiáng)化局機(jī)關(guān)飯?zhí)霉芾恚_保安全、文明、有序運(yùn)行，制定本制度。局機(jī)關(guān)飯?zhí)贸邪说裙ぷ魅藛T應(yīng)嚴(yán)格遵循承包協(xié)議各項(xiàng)規(guī)定，文明服務(wù)。做好廚具、炊具、廚具等消毒、管理以及臥室、餐廳等衛(wèi)生保潔工作，做好防害蟲(chóng)、滅蚊蠅等工作。保證菜品、食品安全、新鮮，禁止訂購(gòu)、出售發(fā)霉、變質(zhì)和超過(guò)保質(zhì)期乳品，禁止發(fā)生食物中毒風(fēng)波。鑒于本飯?zhí)脠?chǎng)地限制和局機(jī)關(guān)內(nèi)部管理工作須要，為確保機(jī)關(guān)人員正常就餐，局機(jī)關(guān)飯?zhí)眠M(jìn)餐人員只限于：局機(jī)關(guān)在員工作人員及配偶、子女，局機(jī)關(guān)正常下班時(shí)間值勤保安人員，局衛(wèi)生保潔員，以及局離休人員集中學(xué)習(xí)日西餐，鄉(xiāng)鎮(zhèn)來(lái)縣局辦事人員工作餐,上級(jí)來(lái)局檢測(cè)指導(dǎo)工作需在飯?zhí)镁筒偷娜藛T等。工作日下班期間需在機(jī)關(guān)飯?zhí)镁筒偷娜藛T，須在規(guī)定時(shí)間內(nèi)提早到局機(jī)關(guān)飯?zhí)糜啿?訂餐時(shí)間因事未在局機(jī)關(guān)的,可委托在局機(jī)關(guān)的黨員訂餐，或撥通電話訂餐)。訂餐時(shí)間:晚餐前三天（周日晚餐為上周四）上午15:20前，西餐當(dāng)日下午9：20前，午餐當(dāng)日上午15:20前。凡未在規(guī)定時(shí)間內(nèi)提早訂餐的,飯?zhí)貌惶峁┯貌停挥啿臀淳筒驼撸毎匆?guī)定進(jìn)餐標(biāo)準(zhǔn)向飯?zhí)萌~退還所訂餐飯錢(qián)。

正常工作日下班期間，飯?zhí)妹咳諡辄h員員工提供早、中、晚餐，晚餐7:00一8:00；西餐:12:00－13:00；早餐按照上級(jí)規(guī)定的作息時(shí)間，夏天18:00－19:00,其他季節(jié)17:30－18:30。其余時(shí)間均不得要求飯?zhí)霉ぷ魅藛T供餐。雙休日、節(jié)假日等非正常工作日不予開(kāi)餐。領(lǐng)取給局機(jī)關(guān)工作人員的工作餐票當(dāng)季有效（如一季度１－３月工作餐票，有效期為當(dāng)初一季度內(nèi)即３年底前，其他月份據(jù)這種推），超過(guò)規(guī)定年限的工作餐票，手動(dòng)作廢。局機(jī)關(guān)工作人員要自覺(jué)遵循工作紀(jì)律與局機(jī)關(guān)飯?zhí)霉芾碇贫龋瑦?ài)惜飯?zhí)泌E物，維護(hù)飯?zhí)眯l(wèi)生和就餐秩序。在規(guī)定時(shí)間提早到飯?zhí)糜啿停瑧{票文明禮讓領(lǐng)餐進(jìn)餐。講求公共衛(wèi)生，不隨地亂丟亂吐，進(jìn)餐后請(qǐng)自覺(jué)將餐后垃圾清掃進(jìn)垃圾簍。持飯?zhí)霉脧N具就餐的餐后請(qǐng)將所用刀叉裝入飯?zhí)们逑磁鑳?nèi)；持飯?zhí)霉脧N具離開(kāi)飯?zhí)玫睫k公室等地就餐的，進(jìn)餐后請(qǐng)將所用刀叉及時(shí)送還局機(jī)關(guān)飯?zhí)茫怀謧€(gè)人廚具就餐的餐后廚具請(qǐng)自行洗潔保管。進(jìn)餐人員和飯?zhí)霉ぷ魅藛T不得有損害財(cái)政黨員和財(cái)政機(jī)關(guān)形象的言行。局辦公室、財(cái)務(wù)股應(yīng)強(qiáng)化對(duì)機(jī)關(guān)飯?zhí)帽O(jiān)督管理，做好對(duì)飯?zhí)萌槠钒踩⑹程眯l(wèi)生、飯菜質(zhì)量的監(jiān)督管理工作。督促承包方落實(shí)承包協(xié)議規(guī)定條款和須要整改的事項(xiàng)，做到文明經(jīng)營(yíng)；督促黨員員工等進(jìn)餐人員文明、有序進(jìn)餐。

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