在疫情不穩定的情況下，影響餐飲行業的不確定誘因也提高。不過，隨著疫情常態化，新的消費場景、消費習慣也漸次產生。不少商家瞄準用戶新需求，加速數字化變革，積極通過開拓外賣“新客場”，捉住了下降的確定性。
外賣發展多年后產生穩定的下降趨勢，但因為一二線城市的需求下降漸趨飽和，市場也漸漸開始下沉，三四線城市的外賣訂單量下降迅速，成為外賣行業發展的新趨勢。
在餐飲行業，下沉市場始終都是“兵家必爭之地”。依據相關研究報告，去掉一二線城市的3.9億人，三線以下城市、縣鎮與農村的人口規模將近10億。
龐大人口基數匯集的需求吸引諸多人回鄉創業，建設本地市場的互聯網生態。外賣除了為本地用戶帶去了方便的服務，也為當地店家帶來產值下降。
當市場開始下沉，外賣大鱷又還未完全滲透時，城區外賣的市場缺口變大，有市場缺口就證明有發展機會。而且鄉鎮外賣加盟，像城區鄉鎮的外賣市場幾乎是沒有競爭的，營運成本相比于在大市場中也要低好多。
在市場逐步呈多樣化的發展趨勢下，市區鄉鎮類的外賣仍然能在市場中常年生存下去。
城區外賣市場優勢顯著
1、利潤空間大
假如你自己做一個外賣平臺，所有的收益都是你的。而加入大平臺，總部將取走代理商4%到5%的收益抽成，即代理商凈收益的一半交給總部；而自營外賣平臺沒有KPI評估，如云快賣自建外賣平臺，只需按年支付軟件商的系統服務費，營業收入完全屬于自己，無需上繳給任何人。據悉，軟件商還將為合作伙伴提供營運指導計劃和收益計劃，幫助您快速上手；
2.營運自主權
花在營銷上的每一毛錢都在構建你的品牌。假如你是做代理加盟，會為了完成業績而不斷燒錢。另外大平臺每季度會有考評，假如沒有通過考評，將被直接淘汰。而自營外賣平臺，營運規則全部自己說了算，沒有考評KPI，沒有上級指揮操作。
3、消費市場大
市級城市的消費能力保持較快的下降速率，盡管單個城市的消費能力不如一二線城市，但市級城市社會消費品零售產值已逐漸接近一二線城市整體水平，這對各個行業都有廣泛的下沉發展潛力。據悉，作為本地平臺，更容易打開市場。由于都是本地人，同事推同學，市場可以一步步快速打開，到了爆發點的時侯，可以有力的挑戰外賣大鱷市場。
城區外賣的消費偏好：
在低線城市，品牌影響力有限，環境影響力也有限，口味成為絕對的影響誘因。
在三四線城市，消費者對于一個餐飲品牌的忠誠度并不高，但是她們對口味的追求勝于對品質的追求，店家是不是采用頂尖的菜品并不是她們主要看中的，所以在一時的嘗鮮以后，更樂意選擇自己喜愛的辣味。
因而鄉鎮外賣加盟，在大城市做外賣拼的是流量，而在小城市拼的是復購率，復購率是餐飲品牌發展的必要條件，她們對于口味的追求勝于外賣平臺本身，是用美團還是餓了么還是其他自營外賣平臺點外賣對她們來說不是必要。
在鄉鎮做自營外賣平臺的店家或則創業者可以自行招募周邊鄰里成立配送團隊，也能為她們提供就業機會，或則對接其他的自建的跑腿配送服務平臺，雙方談好配送抽點，達成常年合作。
最后：
創業者在下沉市場中也要有隨機應變的本領，做好“本土化”，找到最合適的切入點，同時，要做好品牌定位、內容定位，擬定合理的營銷策略，能夠最大提高品牌在新市場的成功率。
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