40℃的低溫天，穿梭在烈陽下的萬千紅黃藍騎手頂著炎炎寒冬給坐在空調房里的我們送來美味的飯菜。實際上，外賣這個行業早已存在了許久，而三家互聯網公司將其改建一番后便愈發深入到了我們的生活中。餐飲行業屬于典型的高頻+剛需，外賣將線下餐飲搬進了線上，并通過配送實現了線上線下的聯接和商戶和用戶的聯接，極大的便捷的我們的生活。
但是以前有一次，當我領到自己外賣的那一刻，我想到隨著小程序的強勢襲來，假如之后商戶都有自己的小程序后，我們是否就會再去美團點外賣？商戶自營的餐飲小程序是否還能再度顛覆餐飲行業，突破外賣壁壘，借助微信流量紅利完成互聯網時代的第二次改革？
小程序對于餐飲行業的店家來說，是增加了營運的成本，提升了效率，實現線上線下的融合，整合單向流量，但是店家可以自主實現客流量的精細化營運的能力，成為本地商戶提高競爭力的關鍵。
一、為什么要用小程序？
對于線下商戶而言，借助小程序有以下五點優勢：
借助小程序將分店遷往線上，商戶也有更多觸達消費者的路徑實現客戶線上預定外賣；
通過附近的小程序，用戶能在微信中發覺商戶分店，將線上流量引導到店面，轉化成的客流量，店內用戶通過小程序自主下單，降低了服務人力；
可以將自主經營品牌的微信公眾號粉絲用戶直接在微信內轉化為訂單，大大提升流失率；
通過小程序積累用戶數據，讓商戶愈發了解自己的客戶畫像，以及微信生態內提供的眾多功能和流量紅利，實現商戶對客戶的會員管理，精準消息通知提升了觸達用戶剌激轉化率。
中大型店家在外賣平臺上缺少優勢，且平臺存在訂單抽傭等費用，相對而言，小程序的開發成本較低，易得性高，目前市面上有好多為商戶提供小程序生成工具的第三方公司，如企維度科技等。
對于用戶而言，有以下三點：
使用美團外賣小程序還是商戶自營小程序得看心情和習慣，小程序雖然是新事物，從外賣平臺的到商戶小程序等使用習慣的轉化還須要足夠多的驅動力。
到店點餐功能確實節約了等待服務員排隊點餐的時間，但若果商戶的上餐時間未變，這么用戶在店內的等待時間仍然沒有減短。
小程序對于用戶的優勢在于無須安裝，用完即走，節約手機顯存，且從微信入口直接下單無需跳轉便捷快捷外賣點餐小程序，甚至收件人信息獲取和喚醒微信支付都很順暢，部份小程序的體驗早已幾乎接近APP了。
二、餐飲商戶小程序是否會代替外賣平臺？
其實，任何事物都有兩面性，有優勢自然也有劣勢，下邊我將用美團外賣的小程序和基于第三方工具（企維度科技）組件開發的面向商戶的小程序做一個案例剖析：
1、業務經營范圍
（1）餐飲小程序
以上餐飲小程序是基于中學附近的微商，通過企維度科技第三方小程序開發工具完成，經營中學周邊訂外賣、鮮花面包配送，商場百貨，小吃團購，跑腿服務，以及私人訂制的汽車接送、影院包場，活動企劃等諸多圍繞中學生需求的服務，目標人群精準，覆蓋區域窄。
（2）美團外賣小程序
品類齊全，分類清晰，商戶諸多，以小吃外賣為主，包含生鮮和商超，用戶選擇面廣，面向全省提供服務，服務質量穩定有保障。
2、產品功能
（1）餐飲小程序
基礎功能：大型的簡化的外賣平臺，能滿足展示菜單列表、下單、支付等核心基礎功能；
頁面交互：頁面交互不流暢，頁面加載速率慢，頁面框架簡單粗糙，操作性能較差；
視覺UI：頁面色彩搭配不協調，排版變得混亂，品牌視覺感不強；
用戶體驗：產品比較粗糙，用戶體驗較差，客服服務通過QQ群來完成。
（2）美團外賣小程序
基礎功能：與原生APP和H5版本的主干頁面和流程幾乎一致，且數據相通，且整個小程序是經過專業團隊定制開發，體驗流暢，給用戶使用親切感和熟悉感；
頁面交互：頁面交互流暢，頁面跳轉迅速，叫APP體驗接近，優于基于H5開發的，其實這也是微信小程序本身的技術優勢；
視覺UI：視覺干凈素雅，主色彩保持品牌色彩的一致性，頁面金鋼和列表的布局是APP的簡版，icon和字體大小適中，個人中心頁面排版有待優化；
用戶體驗：產品功能與APP相比還處在不斷豐富階段，且還未大面積推廣，但整體用戶體驗較優，充分體驗了小型互聯網公司的專業性。
3、數據管理
（1）餐飲小程序
數據搜集：第三方工具提供服務器，支持用戶數據搜集以及用戶數據標簽化使用功能，但數據商戶數據安全可存在一定的隱患；
數據挖掘：各商戶數據量有限且分散，很難集中借助，基于用戶畫像的數據挖掘功能可受限于數據樣本和專業人力，僅可舉辦中級的精準化營銷。
（2）美團外賣小程序
數據搜集：平臺有穩定的服務器和專屬運維監控，保持數據安全，數據產品總監會保證開發過程中會充分考慮數據的儲存與使用，營運有可視化的取數工具和主題報表供數據剖析；
數據挖掘：傳說中互聯網公司強悍的科技實力，通過積累的大數據完成數據挖掘，不管是應用在配送員的訂單調度，發券插口實時萬人千券、根據數據模型訓練找到精準的目標用戶、商戶排序規則算法等，均為傳統餐飲都永遠沒法趕超的技術壁壘。
4、線上營運
（1）餐飲小程序
營運工具：提供商戶營運后臺，支持發券、用戶管理、評價管理、上線營運活動、會員卡等功能，商戶可以通過組件搭配自己想要的款式，也提供專業的模板供商戶復用，和制做H5的工具一致。
營運人才：商戶自行營運或找尋專業團隊提供營運支持，但因人力限制和專業度缺乏，大部份商戶的線上營運能力較弱，但也有互聯網營運人員創業項目則另當別論；
營運資源：大型商戶缺少流量資源，盡管微信小程序入口逐漸放開，但怎么在諸多小程序中脫穎而出，雖然附近的小程序也有好多家，須要商戶投入一定的人力財力去做好線上營運，通過創意引爆同學圈還是通過砸補助吸引用戶；
營運思維：小型品牌如麥當勞等均推出了自己的小程序，且通過各類線上線下形式去推廣，論財力和營銷能力都很強悍，但在數據營運和互聯網營運思維方法方面一直存在弱勢。
（2）美團外賣小程序
營運工具：平臺擁有強悍的技術團隊支持營銷工具的搭建與開發，提供高效的營運后臺，而且將才能產品化的營運形式固化為產品營銷功能；
營運人才：專業營運團隊，且均是全省院校優秀人才，富于互聯網思維和營運經驗，在產品功能，排序和貨運配送體系等方面數據挖掘能力強悍，靠技術獲勝；
品牌效應：品牌和平臺優勢，擁有上億用戶數目，行業大鱷品牌效應，集聚了大量全省著名餐飲品牌商戶；
營運資源：搶占多方流量入口，擁有大眾點評和美團APP的流量反哺，流量和資源上均有很大優勢
5、線下營運
（1）餐飲小程序
配送服務：通過店內成員或則眾包來完成，服務不夠穩定，配送員未經過培訓管理，專業性缺乏。
線下地推：有分店的獨立商戶可結合自家情況配備足夠的人力即可，通過懂得一些線下營運的形式，如店面內張貼宣傳物料，給用戶提供福利引導關注小程序等；至于案例中的大型平臺，則須要靠低成本甚至零成本勸說店家合作，為店家多降低一個推廣渠道，但想要撬動品牌商戶存在一定的困難。
（2）美團外賣小程序
配送服務：專送和眾包，代理等多種配送形式并存，商戶可選擇不同的配送服務相應付出匹配的成本，專送服務穩定且配送員都經過嚴格的培訓和考評，外包給代理商的配送也必須遵循平臺指定的規則，假如違法，代理協會收到來自平臺的懲罰；
線下地推：強悍的美團地推團隊，已經產生一套怎么攻占線下商戶的經驗，憑著著平臺優勢，地推團隊會著重幫助商戶提升業績，除了能帶來訂單，能夠降低線上的爆光度，如今不上外賣的商戶應當早已鳳毛菱角了。
從以上剖析來看，外賣平臺優勢顯著，餐飲商戶小程序逐步替代外賣平臺的可能性并不大。
三、總結
1、大中大型商戶可以依照自身需求定做小程序，基于微信巨額流量，以及微信對小程序的推廣必將會迎來一波紅利，小型餐飲品牌在財力容許情況下可以聘請專業團隊開發，小小型商戶可使用第三方小程序制做平臺完成；
2、外賣平臺一段時間仍會是大多數商戶線上訂單的主要來源，目前小程序還不夠成熟，附件小程序入口分類不清晰，用戶使用習慣還未培養成，所以，商戶可以將小程序作為一個輔助渠道來營運，有人力財力的商戶可以自行發揮，如今微信對小程序的監管還不算嚴格，創意夠好，一夜成名也并非夢想；
3、小程序以其使用方便性和輕量性，融合線下場景和線上消費，為渴求實現傳統往互聯網變革的中大型企業增加了準入門檻，更深入地管理用戶的多方數據外賣點餐小程序，進一步提升用戶體驗。因而達到店家利益的更大化
4、移動互聯網發展到現階段，越來越多的大鱷將眼神回歸到線下，內容+電商成為趨勢，微信小程序將幫助企業完成線上線下、下單到支付等全方位打通服務閉環；
為此，未來小程序會和外賣一樣，成為餐飲業生態的標配！
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