生鮮配送企業可以依據針對的“客戶群體不同“及”是否自建倉配“分為各類不同的經營模式，目前的顧客群體可大致分為B端批發顧客和C端零售顧客。
1.中小飯店水果配送-典型代表主要是美菜，做到了全省日配額數千萬，從16年下半年開始，隨著該垂直細分領域的日漸成熟，區域性市場漸漸冒出了一批不錯的配送公司，天津的水果俠，北京的金倉吉。
2.企事業單位飯堂和高檔飯店及賓館菜品配送-上海的分分鐘（主攻高檔連鎖飯店配送，最新A輪融資1.1個億），廣州的綠盛發（新發地20年的配送公司，主攻企業飯堂軍隊飯堂）蔬菜配送平臺，四川的明輝股份（新三板上市公司，市值5個億）蔬菜配送平臺，上海的捷翠（年營業額接近2個億，主攻機關單位飯堂配送），上海的匯農（鞍鋼十多萬人的菜品配送商），廣州的望家歡，廣東的康源配送等等
3.垂直行業菜品配送（如大大專高校菜品配送，中高中幼兒園菜品配送，牛排店菜品配送）-這個領域上面的龍頭企業是千喜鶴，年營業額早已突破了100億，目前獲得阿里2億美元投資，該領域還有其他的做的不錯的配送公司，如廣東的浙農茂陽，聚焦湖州，杭州等4個市縣的中中學飯堂的配送，在這4個市縣占有率在90%以上，年營業額在2個億以上。上海的幼鮮通是這兒面增長最快的企業之一，1年半的時間從0到接近300家幼兒園，占到上海幼兒園整個體量的20%。
4.垂直品類的菜品配送（凍貨，配料，河鮮水產品，豆類）-垂直品類上面最閃亮的當屬河鮮水產品類，該領域已屬大鱷爭霸的前沿地帶。
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