“去年開始降低外出頻度以后，父親經(jīng)常地都會一大早就打電話過來，希望我能幫忙下單點個外賣?！奔易∥鞒菂^(qū)的劉男士告訴沈陽日報記者，近來一段時間，屋內(nèi)的老年人嘗到了線上點餐的“甜頭”，正日益依賴這些新興的消費模式，但是，種類繁雜的選擇、復(fù)雜的操作、五花八門的讓利券等卻將這個龐大的潛在消費群體“擋”在了市場之外。
近期深圳晚報記者從上海居民局勢獨家據(jù)悉，目前，本市正探求構(gòu)建老年人專屬外賣訂餐平臺，并在西市區(qū)、昌平區(qū)率先進(jìn)行試點。據(jù)西市區(qū)民政局相關(guān)負(fù)責(zé)人透漏，該區(qū)將與餓了么合作，在平臺上開辦老年餐專屬購買界面，選取6家養(yǎng)老驛站作為試點單位對接，老年人可帶著現(xiàn)金去驛站下單，也可以將餐品直接訂到驛站“代收”。獲悉，明年廣州還將引入更多的外賣等線上消費平臺，參與老年服務(wù)的市場化營運，摒棄老年人面前的“數(shù)字鴻溝。
探路老年外賣
臨近飯點，打開手機(jī)訂餐是不少年青人最熟悉的“干飯”流程。但是，線上點餐的快捷和便利卻始終無法共享給老年消費者。就此，近日南京居民局勢選擇了西市區(qū)、昌平區(qū)作為全市的驛站助餐服務(wù)數(shù)字化項目試點，運用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)探求這項服務(wù)的全鏈路數(shù)字化、精準(zhǔn)送達(dá)、可持續(xù)等模式，豐富老年人居家進(jìn)餐選擇。
具體來說，上述西市區(qū)民政局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，試點一期階段，西市區(qū)選定了區(qū)內(nèi)的6家驛站，篩選驛站周邊3公里以內(nèi)符合標(biāo)準(zhǔn)的飯店等，與外賣平臺餓了么簽約成為供應(yīng)商，為驛站幅射區(qū)域內(nèi)的老年人提供外賣送餐服務(wù)。餓了么中級經(jīng)理梁東告訴沈陽日報記者：“為老年人設(shè)計外賣平臺，將區(qū)別于通常C端的服務(wù)，會專門在App中開辦一個服務(wù)界面，產(chǎn)生‘點位版’的外賣訂餐模式?！彼忉尫Q，在每家試點的驛站周邊，早期平臺會上線10家左右的餐館等店家，根據(jù)老年人需求產(chǎn)生簡單、清晰的食材分類，頁面和步驟會比普通的餓了么點餐系統(tǒng)精煉得多，在驛站幅射區(qū)域內(nèi)登記注冊的老年人可以自主下單，也可請驛站工作人員代為下單。假如老年人在地址定位、個人信息錄入、在線支付等環(huán)節(jié)操作有困難，可以直接拿著現(xiàn)金到試點驛站訂購“飯票”、點餐，而餐食送到后，既可在家等待“外賣小哥”上門服務(wù)，也可以到驛站直接用餐。據(jù)測算，目前預(yù)計列入試點供應(yīng)商提供的外賣餐品，基本都是葷素搭配的套餐方式，總價在18-26元左右，配送到驛站不繳納配送費，而送到家的話，配送費用也比普通點外賣要相對低一些。未來，隨著試點的推動，可供選擇的供應(yīng)商都會不斷更新、輪替，“差評”等問題較多的會被“末位淘汰”。
“我們爭取節(jié)日前即將上線老年外賣平臺系統(tǒng)，在小規(guī)模試點階段，6家驛站現(xiàn)有的助餐服務(wù)供應(yīng)商，原供需關(guān)系可維持不變，未來，西市區(qū)擬在全區(qū)試點階段統(tǒng)一將供應(yīng)商劃入餓了么平臺進(jìn)行簽約管理。”西市區(qū)民政局方面介紹，下一步，西市區(qū)還可能會研究老年卡帳戶綁定支付寶等更便利的操作模式，力爭在下半年總結(jié)試點經(jīng)驗，進(jìn)一步推廣到全區(qū)。
誰“勸退”了銀發(fā)族點外賣
在調(diào)查走訪中，多位老年人表示，假如可以的話，自己也想體驗一把網(wǎng)上點餐、足不出戶能夠享受送餐上門的服務(wù)，但是在實際操作中，現(xiàn)有的外賣點餐方式卻“勸退”了不少老年人。
據(jù)梁東介紹，近幾年，老年人點外賣需求激增，2019年，餓了么平臺上老年餐訂單量就出現(xiàn)了10倍以上的環(huán)比增速。并且，疫情出現(xiàn)后，廣州的養(yǎng)老驛站一度喊停了堂食服務(wù)，進(jìn)一步提升了老年人的外賣消費需求。本次參與首批試點的西市區(qū)兩家驛站營運方上海怡養(yǎng)科技有限公司總總監(jiān)岳迪就介紹外賣點餐，自己所負(fù)責(zé)的驛站規(guī)模相對較小，自身不具備老年餐的制做能力。但是，近日驛站周邊數(shù)百位奶奶的配餐需求卻與日俱增，在疫情出現(xiàn)后下降尤為顯著，雖然以后疫情防治步入常態(tài)化階段，每天每家驛站也起碼能接到幾十筆訂單。
但是，剛才退職不久的張大娘卻直言，平常自己其實也會用智能手機(jī)進(jìn)行掃碼付款，但每每自己不想煮飯要訂外賣時，才會被復(fù)雜的操作流程所難住。“兒女教我打開App搜索附近的餐館后，我要仔細(xì)查找許久，能夠從飯店上線的菜肴中找到心儀的老年餐，并且各自單品、套餐、優(yōu)惠搭配可能有幾十種，再配合一些滿減、會員、返券，想要買到一份餐，要估算的實在太多了。并且有時侯一個不小心，定位地址都會選錯，反復(fù)和外賣小哥溝通的過程，還不如出門去附近的餐館喝水?！睆埓竽锓Q。而岳迪也坦承，自己在實際接觸中發(fā)覺，疫情發(fā)生后，不少樂意且有能力下樓、到社區(qū)旁邊取餐的老年人雖然還是樂意嘗試使用外賣平臺訂餐的，不過，在使用過程中，智能手機(jī)App的操作、找到想要的餐品、地址定位、輸入個人信息、在線支付等過程，都成了橫在她們面前的一道道“難關(guān)”，真正才能“通關(guān)”的老年人確實并不多。
為解決上述困局，近日也有養(yǎng)老驛站曾嘗試通過線上渠道讓老年人用手機(jī)點餐，再進(jìn)行配送。據(jù)部份驛站營運企業(yè)負(fù)責(zé)人介紹，目前驛站的線上化進(jìn)程多逗留在微信群溝通方面，驛站工作人員定期將未來一周的菜單發(fā)到群里，老年人直接在群里下單，但這一方法常常會涉及匯款安全、餐品選擇較單一等問題。“雖然驛站每周還會更新菜單，但幾種食材換來換去，重復(fù)率較高，口味也并不理想，所以之前我吃了半個月后就不再繼續(xù)訂餐了?！睆埓竽锔嬖V記者。實際上，多家驛站都表示，自己早就有和平臺合作開發(fā)老年外賣系統(tǒng)的計劃，但研制成本較高、投資風(fēng)險大，幾經(jīng)考慮最后還是舍棄了。
在中國老年學(xué)和老年醫(yī)學(xué)學(xué)會營養(yǎng)乳品分會書記付萍看來，按照市場督查，有線上點餐需求的老年人數(shù)目在不斷增多，但這些需求實際在市場中的轉(zhuǎn)換率卻并不理想，真正下單點餐的老年人占比可能還不到一成，“數(shù)字鴻溝”確實對老年消費市場的擴(kuò)容產(chǎn)生了一定的制約?！叭绻苡烧块T引導(dǎo)，引入市場化的營運機(jī)制，為老年人訂制一些平臺和數(shù)字化產(chǎn)品，其實可以釋放更多的需求”。付萍稱。
亟待清晰的商業(yè)邏輯
讓老年人也能吃上外賣，看上去很美的新業(yè)務(wù)，還須要一個清晰的商業(yè)邏輯作為支撐。有養(yǎng)老驛站負(fù)責(zé)人坦承，即使老年配餐需求快速爆發(fā)，但目前自己和一些同行都沒有聽到非常清晰的贏利模式，雖然通過外賣平臺上線了更多的老年餐、帶來了更多的流量，這一功能依然還是很難為驛站降低太多贏利，“平均每份老年餐的贏利就在1-2元，因而，雖然每晚能有上百份訂單，預(yù)計也只夠覆蓋一個專職職工的成本，除非能走到特別大規(guī)模的流量外賣點餐，否則老年餐外賣業(yè)務(wù)更多的還是為驛站聚攏人氣、提高流水”。那位負(fù)責(zé)人表示，而這可能也是驛站和外賣平臺下一步亟解決的問題。
某外賣平臺相關(guān)負(fù)責(zé)人向西京商報記者透漏，由于要專門訂制菜單和烹調(diào)方式、食材搭配方案，餐企做老年餐的成本本身就比較高，即使平臺方可以在一段時間內(nèi)為餐企免除傭金，但隨著未來老年餐外賣市場進(jìn)一步擴(kuò)容，常年免除傭金確實不是可持續(xù)的經(jīng)營形式?！按送?，為老年人送餐上門的訂單，普遍每單都須要耗費更長的配送時間，因而，更高的配送成本也勢必須要各方來共同消化，而這可能也會為供需雙方帶來新的課題?！痹撠?fù)責(zé)人表示。
對此，北商研究院特約專家、北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會常務(wù)副會長賴陽提出，要實現(xiàn)良性的商業(yè)營運，實現(xiàn)量化是關(guān)鍵。而要吸引更多的老年消費者，老年餐就必須向更大眾化、市場化方向靠攏，同時為老年人盡可能清除使用障礙。“外賣平臺的優(yōu)勢就是豐富的種類和各色折扣。未來，建議各方還是要通過更多樣化的選擇來提升自身吸引力，因而實現(xiàn)規(guī)?；?jīng)營?！?/p>
賴陽進(jìn)一步表示，不僅精簡操作、放大字號、減少彈出廣告，老年外賣平臺還應(yīng)同時提供電話訂餐、貨到付款的模式，盡量降低老年人的操作步驟。
據(jù)悉，也有專家強調(diào)，未來，外賣平臺通用的會員、積分、折扣等都應(yīng)當(dāng)與老年外賣頻道打通，甚至可以由孫輩與屋內(nèi)老年人關(guān)聯(lián)“親情帳號”，進(jìn)一步保障老年人享受應(yīng)有的權(quán)益，讓她們能充分體驗到數(shù)字經(jīng)濟(jì)帶來的便宜與便利。值得一提的是，西市區(qū)民政局相關(guān)負(fù)責(zé)人還向西京商報記者表示，隨著試點的推開，未來老年外賣市場將通過接入更多的外賣平臺，加強市場化營運，迸發(fā)營運主體的活力。
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