【摘要】原標題：私廚衛生條件全憑自律 消費者維權遭平臺推諉 “家庭廚房外賣”幾成無證小作坊“不做了。互聯網新生事物市場火爆生產運輸均存安全隱患 “家庭廚房外賣”不能成監管盲區
吃出來的“經驗”周家不干了,劉斌只能找尋新的靠譜“家庭廚房外賣”。然而,這樣的尋覓并不容易。不過,劉斌也發現了一些問題。目前,不少互聯網公司推出家廚類APP,打開手機“應用寶”,能搜出一串此類APP,如“回家吃飯”“丫米廚房”“覓食”等。“回家吃飯”上宣稱已有數萬名家廚注冊。對于“家庭廚房外賣”APP上兩類主要的廚師人群——退休的叔叔阿姨和全職媽媽來說,和周家人一樣通過做飯獲得收入是他們加入“家庭廚房外賣”的主要動因。接受記者采訪的家廚稱,他們每份菜品的食材成本大概占售價的30%至40%左右,再扣掉物流、水電氣和調味料成本,家廚的凈收入大概占售價的50%左右。對于消費者來說,當路邊小餐館的地溝油、“美容肉”等成為巨大的食品安全隱患時,“家庭廚房外賣”平臺聲稱所有食材由家庭廚師從菜場、超市購得,同廚師家庭吃的完全一樣,“同在一個鍋里吃飯”就意味著食品安全,而這也成為“家庭廚房外賣”的另一大賣點。不過,問題是,相較于開設正規餐廳需要辦理營業執照、餐飲服務許可證、消防審批以及地稅、國稅登記等一系列手續,“家庭廚房外賣”的資格審查可謂“極簡”?！氨M管所有共享廚房平臺都表示其在線下會多次對家庭廚房進行審核、培訓家庭外賣可以辦營業執照嗎,并要求家庭廚師提供健康證明,但在實際運營中幾乎全憑自律。
”劉斌說,自己的經驗完全是“吃出來的”。記者在調查中注意到,與正規餐館進貨、銷售、庫存都有詳細記錄相比,“家庭廚房外賣”從原材料采購到整個加工制作過程都缺乏監管。即使是食客信得過的周家人,也無法做到詳細記錄每一批次的食材。這就導致了劉斌曾經的“跟頭”,一旦出現食品安全問題,除了有保險這種后期補救措施,消費者很難找到其他渠道維護合法權益。新食品安全法要求對外經營的餐飲企業必須進行強制許可,取得流通許可等資質,但“家庭廚房外賣”更類似于小作坊,在監管上基本處于空白狀態。記者調查發現,目前,隨著發展,“家庭廚房外賣”的定位早已不是最開始設定的:“家庭做的飯多出來一份,正好有償共享給想吃的人”。而是充分開發家廚的價值和生產力,把“家庭廚房外賣”變成小規模餐館。比如,周家人此前的安排:周寧每天一大早去菜市場買菜,老伴負責炒菜,周寧負責配送家庭外賣可以辦營業執照嗎,從11點就開始炒菜,一直要到中午2點才能有時間休息一下；然后下午4點半又開始著手準備。然而,不可回避的問題便顯而易見了——當周家曾經的“作息”成為普遍現象后,“家庭廚房外賣”的飯菜大有流水線生產之勢。（記者趙麗制圖/李曉軍）
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