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1、校園傳統外賣與網路外賣的模式闡述校園傳統外賣與網路外賣的模式闡述中圖分類號：F719文獻標示：A文章編號：1009--000-02摘要校園外賣市場舉辦潛力巨大，傳統外賣與網路外賣迅猛舉辦，其模式及經營策略均有所不同。筆者以成都學院望江學校為例，進行了二者間的剖析比擬，找尋校園外賣市場的舉辦之道。關鍵詞校園外賣傳統網路模式闡述一、校園外賣具有巨大的市場因為院校的擴招，近些年來院校中學生的人數不斷躍升，由此推動了中學周邊的一系列產業的舉辦。以飲食為例，不僅校內飯堂數目和飯菜品類的不斷飆升，中學周邊的蒼蠅館子也是如雪后春春，濃蔭一片校園外賣訂餐系統，也由此催生出了一種奇特的行業校園
2、外賣。以成都市福建學院望江學校為例，經調查，有超過70%的中學生有過點外賣的經歷，而有近30%的人點買外的頻度高達1周4次。巨大的基數額以及較高的點擊頻度催生出了一個較為繁盛的校園外賣市場。二、校園外賣模式簡介目前校園外賣主要分為以下兩類。第一類是舉辦較為成熟的傳統外賣，即消費者通過線下的菜單項選擇擇食材，通過等通信工具直接與飯店聯系進行訂餐，餐廳及時回復，通知面點師制做，但是由店內人員直接派送。成都學院望江學校周邊的多數餐廳均是采用這些模式。第二類這么是目前漸漸盛行的網路外賣，依據電子商務，網路外賣共分為以下2種類型。B2C模式：由店家自產自建貨運自建網上平臺式的網上訂餐形式，如肯德
3、基，星巴克等。基于B2C模式的網路訂餐流程如下：消費者在店家門戶網站上選擇食材、數量并遞交訂單，完成訂餐；飯店按照網路訂單信息進行制做并完成配送；顧客收到外賣，并完成訂單評價。但因為店家單獨構建電子商務網站所需的素養以及技術較高，需懂得相關電子商務知識能夠更好的經營，現望江學校周邊絕大局部的餐廳都沒有實力構建這樣的網路平臺，只有為數不多的餐廳擁有這種效勞。故而消費者選擇空間較為有限，但是因為絕大局部這種餐廳的消費和派送費用都較高，這種點餐形式在院校內接受和推廣程度有限。C2C模式：由第三方通過整合周邊餐廳資源，自建網路平臺，消費者通過網路平臺，自選商品，完成訂餐，如交大中學生自主創業公
4、司飯到佳網路點餐平臺。不過這一種點餐方法目前在武大學校尚處于成長期。基于C2C模式的網路訂餐流程如下：顧客利用網路點餐平臺，選擇食材，數目并遞交，完成訂餐；網站接收到訂餐信息后，將信息傳送給各加盟餐廳；各加盟餐廳按照訂單信息進行制做并完成配送；顧客收到外賣并完成訂單評價。其實這一類外賣模式尚處于起步階段，但因為其奇特的吸引力，目前在武大舉辦還是較為興起。下邊的網路外賣也主要是針對C2C模式進行的剖析。三、校園外賣模式剖析傳統外賣1、優點簡單易用。消費者只須要利用通信工具，即可與賣家取得聯系，而或QQ等通信工具在院校中早已完成百分之百覆蓋，消費者所須要耗費的時間和精力都較為少
5、，這種訂餐形式簡便易行，為院校中學生廣泛接受；可效度高。消費者通過通信工具直接與店家聯系，通過或加QQ好友的形式直接溝通，降低了信息流通環節傳達不暢的風險，可效度較高；店家出席門檻較低，品類較為豐富。對于店家而言，傳統外賣所須要資源較少，只須要保證通信工具暢通，以及派送人員即可，日常幾乎不須要維護。所以步入門檻較為低廉，任何店家都可以開辟這樣一種外賣形式，故而傳統外賣的進駐店家要少于網路外賣；費用較為低廉。因為在整個環節中，都是由賣家與店家直接聯系，沒有第三方出席，流通環節較為簡單，費用耗損較少，所以外賣派送費用也較低，較為符合中學生的消費意識。2、缺點缺少智能化記錄，全人工化操作風險
6、高。消費者通過通信工具訂餐，每次均須要重復的向店家提供地址信息，缺乏一種智能化記錄的形式。每一次點餐消費者和店家都要完成一次完整的溝通工作，在點餐數目較大的時侯，效勞人員很容易被巨大的信息量所吞沒，無法確保所有的訂餐信息均確切無語的傳遞。而且假如是通過訂餐，地址等信息很容易形成同音錯誤。一旦發生了信息錯誤，還會給消費者帶來不好的消費體會；店家與消費者之間缺乏黏著性，食材可選擇范圍較小。進行訂餐時，消費者須要保存菜單或則熟記菜肴，一旦菜單消失或則通信形式丟失，恢復消費者與店家聯系困難。據調查，通常消費者僅會保存1到2家外賣店家聯系方法，客人可選擇范圍小，食材不夠豐富。時間長容易形成對某家食材
7、產生厭惡情緒，不利于餐廳的長遠舉辦；缺少直觀圖示，消費者與店家之間信息不對稱。店家通常是通過領取宣傳單或名片來進行宣傳，因為彩印空間有限，絕大局部的食材都僅僅是空有其名，而無其形，客人只能通過文字聯想菜肴，一旦客戶收到的外賣與自己想像中形成較大差別時，這么會形成落差感，影響客戶消費體會；新款推廣本錢高，不利于長足舉辦。店家的聯系方法一般是通過發送名片來進行宣傳，每次新款的推出或店家想拓展外賣業務，都須要步入院校寢室里進行宣傳單領取大掃蕩，對于人力財力有一定要求，新款的推出成品較高或是就具有一定的滯后性，不利于整個店的長足舉辦；外賣數目有要求，局部時段暫停外賣效勞。局部飯店對于消費者點餐數
8、量有一定要求，消費者需在購買量抵達一定數額時才將外賣送出，即多少份起送。非常在早晨和早餐頂峰期，店家的外賣派送通常都不及時，甚至局部店家暫停提供外賣效勞，消費者都沒有方式及時享用食物。網路外賣“網上訂餐是近來幾年出現的新興行業，國外最早出現是在2003年的非典時期。以后隨著電子商務的高速舉辦，網路訂餐平臺這么如雪后萵筍，舉辦迅速。以“訂餐網為關鍵詞校園外賣訂餐系統，在百度里檢索到網頁多達近20萬條。據不完全統計，2021年新上線訂餐類網站近千家，既出現了如小吃團購網等具有較大影響力，幅射全省大局部一線城市，又有例如麥當勞、必勝客、麥當勞深入二線，三線城市等活力店家。網路訂餐以不可遏止之勢，卷入人們生活，成
9、為餐飲行業中一顆閃耀新星。學院生作為新生的消費力量，自然也成為其消費大軍不可無視的一員。1、優點網路訂餐平臺信息保存得當，信息傳遞風險較小。客戶在點餐時不用重復輸入號碼和地址等，通過網路平臺智能化保存。當客戶在網上點餐后，訂單信息這么是通過網路系統直接發送到到相應餐廳中，避免了點餐過程中的人工傳遞風險；推陳出新本錢小。基于網站數據庫功能，各餐廳才能及時的更新自己相關菜肴的信息，新款推出只需更改上傳新款圖片等，本錢較小，有利于推陳出新，飯店長足舉辦；顧客效勞方便簡單。如簡便的催單功能，傳統外賣須要客戶利用通信工具，而網路外賣只須要客戶在網站點擊催單功能按鈕，后臺客服人員這么會及時跟進菜
10、品傳遞，進行信息核實，催促店家完成外賣配送；較好的交互性。網路訂餐因為其平臺的交互性，有利于店家和消費者信息單向流通。傳統外賣消費者與店家之間的溝通較為薄弱，店家沒方式獲取消費者的意見，消費者也沒有渠道抒發自己意見。而現在多數網路點餐平臺都設有留言板搜集消費者意見，便捷與消費者溝通交流，更有開辦小吃討論區等，便捷用戶之間的推薦交流。這樣首先是有利于網站按照用戶消費習慣進行營運，其次是店家按照客戶意見，不斷改良菜肴，提供更好的產品與效勞，有利于提高客戶滿意度和忠誠度，同時產生社區文化，更有利于網站與加盟餐廳的長遠舉辦；促銷方式多。會員積分等促銷方式諸多，有利于降低消費者粘著度。絕大局部的網路
11、點餐平臺會采取會員積分或做一些相應的促銷活動，借以來降低客戶粘著度；經營方法較科學。數據庫為店家經營提供數據支撐，網路點餐平臺通過智能化的形式記錄下所有消費者的消費信息，有利于飯店按照網路數據進行預期的補充以及庫存，便捷其科學經營；訂餐形式便捷簡單。隨著網路在學院生中的普及，網路社交網站的興旺，大局部中學生更傾向于利用網路傳遞信息，網路訂餐平臺符合當下學院生的溝通交流形式。2、缺點用戶習慣有待培養。筆記本和電子商務在校園內還未做到百分之百普及，而進行網購、網絡點餐對于筆記本操作有一定的技術要求，故而并非人人都能熟練進行網路點餐。其次對于點外賣，你們還是習慣性的采取進行點餐，網路點餐還處于開
12、展期，用戶習慣有待培養；設備依賴度高。網路點餐須要利用或筆記本等終端設備，而且須要聯網才可進行，設備依賴度較高。校園網的網速有限，在頂峰期時非常可能打不開訂餐網頁，影響用戶體會；信息傳遞風險。網路點餐平臺利用系統進行，包括信息傳遞等，即使降低了人工傳遞信息的風險，但一旦網路平臺發生故障，這么會形成大規模的錯誤；行業缺少影響力。因為網路外賣行業尚處于推廣期，全省暫時還沒有較為突出的龍頭企業，造成網路外賣整個行業都欠缺影響力，宣傳推廣相對困難。而且多數企業沒有品牌特色，缺乏推廣亮點；信任度差。因為C2C本身的弊端，在網路外賣市場上，客戶對于餐廳還是缺乏一定的信任度。但是因為各網站還都處在萌
13、芽期，實力缺乏，對于加盟餐廳，掌控權限欠缺，約束力較差，雖然發生任何不誠信行為，也無力進行懲辦。使得整個網路點餐的效勞水平良莠不齊。四、經營策略剖析即使外賣對于各個餐廳而言，僅僅是一個小小的消費組成，在注重度上必然不如其他的經營模式，故而外賣面臨的最大風險這么是注重度問題，但隨著現代生活節奏推進，壓力減小，人們對于外賣這一需求將與日俱增。其舉辦潛力無限，但與此同時還是應當重視整個外賣行業的舉辦。傳統外賣面臨氣魄洶洶襲來的網路外賣，傳統外賣的異同點明確，應當重視揚長避短，挖掘自己獨到的優勢，產生差別化經營，比方進行品牌整合，如專做湘菜集錦，或面條集錦等。同時要重視信息篩選，在現在信息洪流
14、的情況下，只有在宣傳的時侯為消費者提供最適宜的信息，能夠走出困局。網路外賣1、增強自身實力，強化對于加盟行業餐廳的管理。不能因為店家不守信用或則不配合造成效勞質量低劣，導致餐飲企業形象的增加使得消費者的信任危機。也不需避免夸張宣傳或則宣傳死板而導致客戶的厭惡或逆反心理。只有通過強化管理，重塑品牌，才最終有利于整個行業的舉辦。2、根據院校的特點，依托院校資源舉辦。比方院校中的寒假期顯著，在雇用工人的時侯，可以多多考慮請院校中學生做兼職，另外多借助數據庫資源，做到科學可視化經營。3、注重效勞質量，做好口碑營銷。因為校園外賣的消費對象集中，絕大局部為院校學子，應當按照這局部消費者的特征做好效勞，注重口口相傳的力量，注重口碑宣傳。參考文獻【1】劉映承.當前我國院校餐飲的特性.南京學院烹調學報.2021.【2】黃曉達.基于大規模訂制的院校餐飲經營新模式構想.當代經濟.2021.【3】楊速炎.網路訂餐的經營模式.商業文化.2021：63-64.
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