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抖音又一次對“外賣”下手了。
日前，部份餐飲店面的抖音主頁上線了支持“團購配送”的套餐鏈接，一份起售，用戶填寫地址并付款后，訂購的套餐即可配送到家，無需跳轉第三方小程序。
對此，抖音生活服務相關負責人回應稱：“抖音生活服務正在部份城市舉辦推動店家復蘇活動……嘗試為部份需求急切的店家開放團購商品的配送服務，目前該項目還在探求階段。”
今年7月，抖音曾公測名為“心動外賣”的外賣業務。但遭到字節跳動本地直營部門裁員的影響，僅過去5個月，心動外賣業務暫停公測，相關小程序也一并下架。
搜索“心動外賣”會出現“抖音暫無外賣相關業務計劃”的溫情提示
大半年過去了，抖音沒有直接推出外賣功能，卻以“團購配送”的方式曲線復出，有意想補齊本地生活業務中的一塊重要拼圖。
抖音“外賣”，只能點不包送
“抖音可以在家點外賣了！一份起送！無配送費！”
以“抖音外賣”為關鍵詞進行搜索，可以見到多個話術相像的推薦視頻，指出經濟便宜，在家也能吃大餐。
據觀察，視頻中提及的“抖音外賣”基本都是一份起送的“抖音團購”，打包費與配送費已含入單價內，送達時間僅能選擇“立即送出”，配送過程中不支持退票，特殊情況需另外聯系客服處理。不僅這幾點，整個下單過程與外賣軟件點單基本相像。
通過尋問多家在抖音上線“團購配送”套餐的餐飲店面，我們發覺其配送服務由店家提供，例如自送或則聯系閃送、達達等第三方平臺，抖音暫未給店家配備自有的配送團隊。倘若距離較遠如超過10公里，客人須要額外支付一部份配送費用。
菜肴方面，支持“團購配送”大多是火鍋、小螃蟹、火鍋等總價百元以上的套餐，客總價低的套餐鮮有上線，客人可選擇范圍有限。
因為上半年多個城市嚴禁堂食，部份酒樓開始在抖音直播銷售團購套餐，客人拍下團購套餐，通過私信留言告知店家地址，再由店家自行提供配送服務。這套店家自己摸索出的下單-配送流程與剛上線的“團購配送”功能存在重合，前者主要幫助店家簡化了確認地址的流程。
外賣的核心是供給和配送，前者的業務非常艱巨。美團與餓了么兩家外賣大鱷花了近10年，才完善起一個覆蓋全省的即時配送體系，合計管理的騎手超過1000萬。
相比而言，抖音業務思路一貫是輕，其電商貨運領域也是聯合快件公司推出“音尊達”這一整合型服務，而非親自下場構建貨運倉儲和配送團隊。放在外賣領域，抖音將“最后一公里”的配送問題交給店家去解決。
盡管外賣配送鏈路仍未建立，但擁有流量優勢的抖音仍遭到店家的普遍關注。
據Tech星球報導，今年抖音公測“心動外賣”之時，一位前抖音客服表示自己在三天內收到多達200多條的咨詢信息，好多店家都向他咨詢有關業務。
有餐飲店家告訴我們，相比美團餓了么，抖音的信息流推送方式更容易給用戶拔草，形成沖動消費的欲望，引導成交高客總價的外賣商品。但通過讓利團購換取客流量，后期能夠存留，還須要看店家自身的產品力和營運經驗。
同時，他也坦承抖音做外賣存在一定的弱項，“因為外賣都是即時性消費，極少有客戶主動在抖音搜索外賣，倘若不是飯點刷到視頻，雖然此次拔草了，客人上次也不一定能記住”。
探店遇冷，改做外賣
深受疫情影響的除了有暫停堂食的餐飲店家，還包括以前活躍于線下的探店博主們。
“現在單子比原先難接，店家投放預算緊了，對博主粉絲量要求也變高了，從幾千粉弄成幾萬粉。單獨給錢做投放的店家不多了，免費送頓飯，加上置換dou+，早已算不錯的情況了。”
餅干搬去北京，今年抖音探店熱的時侯，她借助空閑時間成為了一名兼職探店博主，目前有3000多位粉絲，主要通過CPS項鏈、商家推廣費等方法獲得收入。因為去年疫情關系，探店單量激增，好多店都改做外賣，這也影響了她的兼職收入。
在披薩看來，店家投dou+目的是推廣單條視頻，降低爆光量，不一定能帶動自己帳號漲粉。
時常接到線下探店的推廣同城外賣加盟，餅干就會當心加慎重，生怕一個不小心就被封在餐飲店里，“現在探店都先觀察好出口在那里，就怕有突發情況”。
探店過程中，她深切感遭到線下餐飲的冷清。她舉例了一個以前動輒排隊2-3小時的網紅飯店，如今不用排隊才能進店，店內人也不多，遵守防疫要求隔位落座用餐。
盡管如今探店不容易，但餅干認為還是值得，“餐廳內的布景和打光更好出片，菜肴也會拍的更好看，假如在家拍外賣的話就少了點氣氛感”。
不僅像餅干一樣須要適應飯店跟居家兩種拍攝環境，也有探店達人走入直播間，為飯店直播吆喝。
字母榜曾專訪過一位本來主要精力放到探店上的抖音達人，從國慶開始到五月末，他就沒有休息過，每天都在幫助飯店直播賣團購套餐，“（店家）接踵而來，我一個人當8個人在用”，最多的三天，他連續直播了9個小時。
他也表示，自今年來抖音就開始主動約請達人播出，并加強對店家自播的扶植力度。
據36氪報導，截止去年6月，上半年接入抖音本地生活的品牌數目達到了15萬左右，進駐的團購店家下降了4萬左右。對于下半年，抖音將目標定為：團購達人數目年末下降至350萬，店家日均播出場次達2萬場，店家下降量達到10萬。
抖音餐飲店家自播間
達人推廣+店家自播，這套本地生活的推廣組合拳與抖音在電商直播上的成功有著相像之處。當本地生活市場被逐漸拓展后，抖音宣布于6月1日起啟動對本地生活店家的“抽傭”。
假如考慮客戶的進餐體驗，并不是所有店家都樂意將生意遷往線上。
夜店坐落廣州的廣州大道商圈，曾由于幾篇小紅書新品筆記中提及店內特色的黑膠唱片元素吸引來好多客人。
但老總卻表現出擔心：“短暫爆紅之后，等位顧客好多，店內消費者也因爭吵難以體驗黑膠的魅力，致使整體客戶體驗不好。我感覺網紅推廣不是長久之計，關鍵還是要堅持自己的初心，帶給消費者最好的體驗”。
之前堂食新政尚不明朗的時侯，考慮過到寶山濱江等露天場所擺一個小舞廳攤，因此也打算好了一次性外帶廚具。
抖音能夠再造一個“美團”
本地生活仍然是一個大市場，加上疫情中單下的影響，線上渠道成為重要的下降點。
據36氪報導，去年上半年，抖音本地生活的GMV約為220萬元。僅用了半年的時間，超過今年一整年未能達到的200萬元目標。截止6月，抖音本地生活已拓展至33個城市，全年計劃是50-55個城市。對此，36氪曾向抖音求證，抖音生活服務相關的負責人回應，數據不確切，但具體不便捷透漏。
目前抖音“同城”入口下已包括10個類目
近日上線“團購配送”功能，是抖音向本地生活中的外賣業務邁出的一步。但本地生活是塊硬骨頭，抖音擅長的精準推送、優惠補助只是其中一環。
假如想再造出一個“美團”，從店家進駐到自建配送，抖音須要一步步構建和底蘊。最終成果怎樣，關鍵在于抖音是否掏出常年投入的決心。
以美團業務為例，2021年，騎手成本開支早已占到美團外賣總收入的71%。其創始人王興曾在一次專訪中提及，“這個事情早已被反復證明，光有流量是不夠的，他得有實際的商戶，有整個營運體系，樂意干苦活累活”。
與此同時，盼望在本地生活分一杯羹的還有快手和易迅。
去年1月，中通同城與快手本地生活服務“同城巨拼”達成了業務合作，中通同城將為其外賣業務提供即時配送服務。
6月，易迅零售CEO辛利軍在接受媒體專訪時表示，易迅正在研究涉足外賣的可能性，6月7日，易迅創立同城餐飲業務部，目前團隊10人左右。易迅可能將借助自己的配送體系，服務其外賣業務。
內有待建立的配送鏈，外有躍躍欲試的競爭對手，抖音的“外賣之路”才剛才開始。
作者|小八
編輯|張潔
校對|松露
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