智慧飯堂管理系統建設方案
一、智慧飯堂管理系統介紹及功能構架
1.1智慧飯堂管理系統介紹
智慧飯堂系統才能為各種企事業單位、政府機關、高校、醫院及小型團餐服務集團提供全新的“移動互聯”信息化整體解決方案，幫助企業革除傳統餐飲管理弊病，挖掘“移動互聯”管理真諦，直達
營運管理核心，由內而外構建理念超前、技術先進的互聯網團餐。
智慧飯堂系統討好聯通互聯時代時尚，創新構建方便的飯堂訂餐模式，可實現精打算餐/采購、杜絕浪費/腐敗、加強職工和飯堂的互動、提升職工用餐體驗和飯堂服務水平。同時智慧飯堂具備強悍的管理功能，除了包括采購、成本、庫存、報表、人員權限、飯卡管理等基礎飯堂管理功能，還有高檔的飯堂總部管控能力，能滿足所有類型和規模的飯堂管理需求。
1.2智慧飯堂管理系統功能構架
二、功能描述
2.1預訂管理
2.1.1支持多終端訂餐形式
系統支持手機APP、微信公眾號、壁掛觸摸屏訂餐機、網頁等多終端訂餐形式，便捷員工隨時
隨地進行訂餐。
(微信公眾號訂餐界面)(手機APP訂餐界面)
2.1.2支持訂餐在線支付
系統支持訂餐在線支付，直接扣費。在線支付通道支持微信皮夾、支付寶、網銀支付等。
2.1.3支持多種飯堂餐飲模式
系統支持多種飯堂餐飲模式，包括套餐模式，自助餐模式，食材單點模式等，滿足企業飯堂多元化餐飲模式的需求。
2.1.4靈活的餐別設置
系統支持自定義餐別設置（如午餐、晚餐、夜宵等），企業各飯堂店面可依照自己的需求靈活設置各餐別的預訂開始和截止時間，退餐截止時間等參數，便捷飯堂的預訂管理。
2.1.5靈活的食材價錢設置
系統支持食材或則套餐的動態價錢設置，規定訂餐時間內和訂餐時間外可以設置不同的價錢，也
可依照飯卡類型，設置不同的價錢。
2.1.6點評互動
員工就餐后可進行點評。系統支持手機APP或微信等終端進行在線點評，點評內容包括食材口味，就餐環境，飯堂服務等多個維度，后臺可手動匯總點評數據，指導飯堂進行改進，產生良性循環，讓員工更樂意在飯堂進餐。
2.2用餐管理
（用餐流程圖）
系統支持多種方便的用餐形式，核心優勢是通過上述提早預訂的功能，將店面選餐操作前移，省去了在店面的選餐時間，極大的縮短了員工的領餐時間，提高了店面單位時間內的服務能力。具體用餐方法有以下幾種：
2.2.1憑領餐小票在飯堂攤位進行領餐
在飯堂入口或辦公區內擺放落地式觸摸屏自助取票機，用戶可通過訂餐二維碼或則飯卡自助復印領餐小票，憑領餐小票在飯堂攤位進行領餐（實現刷飯卡復印小票，須要與現有ic卡系統做插口）；
(落地式觸摸屏自助取票機)
2.2.2憑手機訂餐二維碼或飯卡在飯堂攤位進行取餐
在飯堂各店面擺放智能雙屏領餐終端，用戶可在智能雙屏領餐終端刷手機二維碼或飯卡直接領餐（實現刷飯卡取餐食堂訂餐，須要與現有ic卡系統做插口）；
(智能雙屏領餐終端)
2.2.3憑手機二維碼在智能餐柜進行取餐（自提模式）
在飯堂大廳擺放智能餐柜，飯堂各店面可將用戶預訂好的餐品提早擺放到智能餐柜中（智能餐柜
有保溫功能），用戶在用餐時可直接在智能餐柜通過手機訂餐二維碼進行取餐，省去了在店面的擁擠，提高了用戶用餐體驗，同時大大的提高了飯堂各店面用餐時間內的服務能力食堂訂餐，為飯堂帶來更多的收入。
2.2.4自提派送
為便捷特殊工種的用餐須要，系統不僅支持以上用餐模式之外，還支持自提派送。員工訂餐然后可以選擇自提或派送，飯堂提供打包和派送服務，提高了飯堂的服務質量和形象。
（派送）（自提）
2.2.5凈菜自提
凈菜即用新采摘的水果，經過整理（如去除不可食部份、切分等）、洗滌、消毒等加工操作，無
菌環境包裝制成。飯堂可以將凈菜按成品菜所需的食材和藥量分配好以后包裝，售賣。職工提早預訂，上班后去飯堂拿走預定好的凈菜，回去后可以直接下鍋炒菜，便捷、快捷。
（凈菜添加）
（凈菜預訂）（包裝好的凈菜）
2.2.6應急用餐功能
因為飯堂用餐時間相對集中，且上述智能領餐設備均需網路在線環境，為了應對突發的斷網情況，智慧飯堂系統針對性的開發了應急用餐功能。應急用餐功能如下：
?已提早預定的職工
智能領餐設備每次開機均可手動同步訂餐信息到設備中，雖然飯堂用餐時間出現斷網情況，也可正常刷卡領餐；
?未提早預定須要現場選餐用餐的職工
智能領餐設備每晚手動定時同步職工飯卡信息，將狀態為正常的飯卡增量的同步到設備中，假如飯堂用餐時間出現斷網情況，職工也可正常刷卡用餐，扣費信息手動儲存在設備中，當網路正常時，手動同步到系統中。
2.3飯堂內部管理
（飯堂內部管理流程圖）
2.3.1菜譜管理
飯堂管理員可提早發布一周、當天、某三天的菜譜；并可設置開始預訂及截至預訂的時間限制。
(菜單匯總界面)
2.3.2預訂備餐管理
系統支持預訂報表的查看和導入，并支持快速檢索及歷史訂單記錄的查詢。給飯堂備餐提供精準的數據。
2.3.3出品管理
?生產計劃
通過備餐數據生成生產計劃，生產計劃包括:預訂量，計劃生產量，制做面點師等內容；
(生產計劃詳盡界面)
?原料反算
通過生成計劃，手動生成原料反算，內容包括:生產計劃需求量，庫存余量，建議采購量，并可手動生成原料領料單或則原料采購申請，與訂餐數據產生管理閉環；
(原料反算界面)
?食材追溯
系統可溯源菜肴的售賣對象，制做面點師，原料供應商等。如果飯堂出現偶發問題，可通過食材追溯找到問題的誘因。
(菜肴追溯列表界面)
2.3.4成本核算
系統支持依照采購總價手動估算成本，并可手動估算毛利率
（成本核算界面）
2.3.5采購管理
?設置食材配方比，系統根據點餐數目和食材配方比，手動估算出每晚需采購的配方數目，生成采購申請，采購申請支持審批；
?可按單個/所有飯堂、按食材類別生成不同的采購申請；
?支持物料、物品等的采購方法設置，支持統一采購，并對各個飯堂進行配送；
?可依照不同的飯堂、不同的物料、不同的物品設置不同的采購人員；
?系統手動生成采購申請、采購訂單、入庫單、調撥單。
(采購申請列表界面)
(采購定價管理界面)
(訂貨單管理界面)
(結算單管理界面)
(原料調撥單管理界面)
2.3.6庫存管理
?系統支持庫房管理、原料分類、原料管理、原料庫存等庫存基礎信息管理。
?系統支持采購入庫、退料入庫等入庫操作,可同標簽電子臺稱配合使用。
?系統支持出庫領料、退貨領料等領料操作，可同標簽電子臺稱配合使用。
?庫存預警，庫存指標超過預設值時，觸發郵件或短信發送至接收人；
?庫存查詢，可依照不同的飯堂、不同的物料、不同的物品進行庫存查詢、庫存調撥，庫存查詢時支持庫存量、在途數據等的查詢；
?具備庫存盤點功能，并可產生庫讀檔盈虧剖析。
（入庫界面——食材原料入庫登記和查詢）
（領料界面——食材原料領料登記和查詢）
（菜品原料庫存盤點界面）
（庫存預警提示界面）
（原料庫存統計界面）
（供應商管理界面）
（供應商評價界面）
2.3.7人員權限
系統支持人員組織機構及權限角色的配置，滿足飯堂人員權限的需求。
2.3.8飯卡管理
?飯卡基礎管理：
飯卡基礎管理包括發卡、充值、餐補、核減、掛失、激活、補卡、退卡、導入飯卡數據、飯卡操作記錄查詢等操作。
（飯卡基礎管理界面）
?飯卡分類管理：
系統支持飯卡分類管理，可設置每位類型飯卡的餐補額度、消費限額、信用額度、消費次數限制、可用餐飯堂和餐別等信息，便捷企業多元化的需求。（比如，消費次數限制可限制飯卡只有預定能夠用餐）
（飯卡分類管理）2.3.9報表統計
系統支持如下主要類別的報表：
?飯卡管理相關報表：
1.卡務文員交易查詢；
2.飯卡沖值明細；
3.餐補明細；
4.飯卡調減明細；
5.飯卡押金統計（開卡押金、補卡押金、退卡押金）；
6.退卡明細；
7.飯卡終端消費明細。
?采購庫存管理報表：
1.收發存統計剖析；
2.采購統計；
免責聲明：部分文章信息來源于網絡以及網友投稿，本站只負責對文章進行整理、排版、編輯，出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點或證實其內容的真實性，如本站文章和轉稿涉及版權等問題，請作者在及時聯系本站，我們會盡快為您處理。
