央廣網廣州1月30日消息近五年，“掃碼點餐”越來越流行。
1月24日，中國銀聯微信公眾號發布消息稱，截止目前，全省已有超60萬家SaaS餐飲商戶開通了銀聯受理掃碼點餐系統一套多少錢，21.7萬家餐飲商戶開通了銀聯掃碼點餐。
而不僅銀聯掃碼點餐外，微信掃碼點餐、支付寶掃碼點餐等更是常見。
可以說，掃碼點餐已然成為許多餐館的標配服務。無可證實，飯店使用掃碼點餐確實讓消費者的點餐過程顯得愈發便捷快捷，但與此同時，其附送的一些“強制行為”也引起了一系列吐槽，甚至導致了消費者商會和騰訊等相關平臺的關注。
（企業供圖央廣網發）
掃碼點餐頑疾頻發，相關部門舉辦專項治理行動
日前，“紙質菜單在一些店里成為稀缺品”“關注公眾號能夠點餐”等話題再度引起熱議。
不少消費者接受媒體專訪時表示，好多飯店內的掃碼點餐除了要關注公眾號，還要授權、開定位，有的甚至還須要注冊會員，整個過程十分繁雜，除了沒有節省時間，反倒浪費了大把時間，再者，關注公眾號后每天都會收到店家推送的廣告，對自己的生活導致了一定影響，
一些老年人則反映，掃碼點餐操作流程冗長、界面設計眼花繚亂，自己很難適應，希望飯店還是能提供紙質菜單。
有部份消費者則擔心，自己掃碼點餐關注公眾號的行為，會導致個人信息及隱私的泄密。
中國青年報社社會調查中心聯合問卷網對1548名受訪者進行的一項調查顯示，58.7%的受訪者都認為掃碼點餐讓點餐過程顯得更冗長了，70.7%的受訪者希望掃碼點餐不強制關注公眾號。
“掃碼點餐強制關注公眾號”這一問題，甚至還引發了相關平臺及消費者商會的關注。
廣州市消保委多次敦促“餐廳應當不搜集或則盡可能少搜集消費者的信息”；中國消費者商會也表示，“掃碼點餐”不應成為“單選題”，謹防“消費便利”變成“消費苦惱”，并強調，僅提供“掃碼點餐”涉嫌過度搜集消費者個人信息，侵犯了消費者的公正交易權，不提供現場菜單有損消費者的知情權，新技術應用不應成為特殊消費群體的消費制約。
而日前，就連騰訊公司也向開發者推送了關于自查“掃碼點餐強制關注公眾號”問題的通知。
通知強調，平臺提醒開發者自查是否存在“掃碼點餐強制關注公眾號”問題，并及時進行整改，為用戶提供良好的點餐體驗。
據了解，騰訊平臺已于1月17日開始對這種問題進行核查，違法的公眾號將被限制二維碼打開公眾號能力。
值得一提的是，該消息一出，就有消費者在評論區留言表示，“掃碼點餐如今似乎道德劫持一樣，我要菜單服務員也不給，心態冷淡地直接給你指指桌角的二維碼，有時侯真不希望授權給小程序太多個人信息，管制點是好事兒”。
“掃碼點餐”惹爭議，餐企老總如何看？
雖然，關于掃碼點餐，大部份飯店經營者此前通常都是樂見其成的心態，由于這既可以節約人手，也可以將點餐的客人存留做私域流量，一舉兩得。
然而現在，掃碼點餐引起的爭議愈發激烈，許多消費者對掃碼點餐的“意見”也越來越多，在這樣的背景下，飯店經營者們又有如何的觀點和想法呢？對此，紅餐網特地專訪了一批餐飲老總。
部份餐飲老總覺得，掃碼點餐在一定程度上確實為飯店的經營帶來了眾多的便利，除了便捷快捷能夠提高店面效率，克服掉一些爭議后，雖然也是市場發展的一種趨勢。
“柒酒火鍋仍然是掃碼點單和紙質菜單結合的點單方式，由于對于好多年青消費者來說，掃碼點單會比紙質菜單更直接，更直觀，之后也更便捷，同時還可以減少分店的用工成本，并系統性的搜集一些數據，如食材銷量、食材耗損占比等，做到分店的精細化管理。”柒酒火鍋聯合創始人潘登如是說道。
其實，也有部份餐飲老總表示，掃碼點餐缺乏服務員與客戶的溝通，少了些氣溫，對不會使用掃碼點餐的老年人來說，也有眾多不便，所以她們有的堅持不使用掃碼點餐掃碼點餐系統一套多少錢，有的即使用了掃碼點餐，也會在其基礎上彩印紙質菜單，為顧客提供多元化的選擇。
此前，竹屋火鍋創始人隋政軍在接受紅餐網專訪時就表示，掃碼點餐盡管可以提升分店效率，但卻讓服務員與客戶之間缺少溝通，餐飲講求的服務蕩然無存，喪失了她們原先的初心。據他透漏，如今竹屋火鍋的分店早已取消掃碼點單的環節，恢復了原本的服務員點單服務。
及第粉創始人羅勇軍也覺得，使用掃碼點餐本意是為了便捷客戶能快速點餐，解決服務不周到的問題，但從實際使用的情況來看確實少了些氣溫，“因為新客戶進店雖然是希望能得到店家推薦、介紹產品及特色”。
椰妹聯合創始人張長全則表示，椰妹仍然沒有使用掃碼點餐，由于椰子雞屬于正餐，客總價并不低，她們不希望店里有太多自助式的體驗，而是希望分店能為顧客提供正常、完整的服務體驗。
上海一位不愿透漏姓名的烤肉店負責人也表示，作為服務行業的餐飲，首先就必須把便捷客戶放到首位，“有的老年人確實連智能手機都不會用，對于掃碼點餐更不會，所謂的飯店智能化雖然成了制約消費的壁壘，這也是餐飲老總不樂意見到的”。
一位在上海經營小型連鎖餐飲店的肖先生也覺得：她們更樂意實行人工點菜，由于人工點菜可以向顧客推薦一些菜肴，明晰顧客需求，為顧客提供更好的服務。
而針對消費者反映最多的“強制關注公眾號這一問題”，各餐企老總也發表了自己的觀點。
張長全覺得，店家反復借助掃碼點餐這一行為搜集客人信息并不可取，建議采用掃碼點餐的店家革除冗長的搜集信息環節，只保留線上點餐功能，防止給客戶帶來不好的體驗。
潘登則表示，柒酒火鍋一開始使用掃碼點單時確實須要關注公眾號，現在隨著國家新政的頒布，柒酒早已把關注公眾號這一步操作早已取消，消費者只須要掃碼就可以進行點餐。
而關于掃碼點餐能為餐企帶來人力成本削減的說法，肖先生則坦言，“掃碼點餐的確可以在顧客多的時侯減少服務員的負擔，不過要說顯著地節約成本，那不可能。”
他表示，在一個餐館的日常運轉流程中，點菜只是諸多工作中的一環，最多只占到工作總數的四分之一，通常情況下，服務員不僅點菜，還要歡迎顧客、給顧客端水倒水、收臺、擺臺、搞衛生、“周清”“月清”等，飯店不會由于實行了掃碼點餐，就顯著地增加服務員數目，進而急劇縮減成本。
餐企須要從掃碼點餐中，找到服務平衡點
明天，掃碼點餐確實早已成為一種主流的點餐方式，對餐企而言，也在一定程度上提高了效率。但考慮到各類爭議，紅餐網覺得，餐企在使用掃碼點餐時，亟待找到一個平衡點——如何為顧客提供方便服務的同時，讓消費者的個人信息和隱私安全也得到保障？
其實，為了獲取用戶信息，而促使用戶點餐程序愈加繁雜的行為，是一種急功近利，破壞用戶體驗的表現。
餐飲作為服務行業，無論其消費場景、服務方式怎樣變化，飯店都要把客人的體會置于第一位，所以，無論餐企采用哪些樣的方法點餐，最終都應當回歸到“服務”的本質上來。
“如果掃碼點餐這個環節讓消費者體驗不好，那就須要調整。”紅餐網專欄作者蔣毅曾在文章中坦承，點餐介紹體驗、注冊引導體驗、菜單點餐體驗對消費者而言非常重要，而怎么讓消費者體驗更好，才是飯店營運者須要去思索的問題。
紅餐網專欄畫家余奕宏在接受紅餐網記者專訪時也表示，“做餐飲一切要站在用戶角度，從用戶場景出發，設定分店的點餐模式。老總們要明白，節約人力不是目的，獲取用戶信息也不是目的，我們最終的目的都是服務好用戶，創造更好的體驗，用戶好才是真的好，即使是科技也必須堅持以人為本的原則”。
從長遠來看，提供良好的用餐體驗，堅持以人為本，服務好消費者，飯店才會真正博得消費者的信任，實現基業長青。
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