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菜品配送的本質(zhì)是供應(yīng)鏈業(yè)務(wù)，做好供應(yīng)鏈，抓好采購(gòu)工作，基本上解決了菜品配送這個(gè)大難題。一般而言，大家都在做蔬菜配送生意，可不只是蔬菜，這一大品類涉及蔬菜、肉蛋、海鮮、水產(chǎn)、凍品、熟食、糧油、干貨調(diào)料、餐飲用品、酒水飲料、水果等。
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如此多的品類蔬菜配送平臺(tái)，而且是天天發(fā)，每個(gè)品類都涉及幾個(gè)供應(yīng)商，標(biāo)品還不錯(cuò)，非大宗類的蔬菜，本身價(jià)格每天都在變，而品質(zhì)基本上也是天天變，如果采購(gòu)這塊不夠，供應(yīng)商這塊控制不嚴(yán)格，黃埔區(qū)蔬菜配送流程，影響很大。
同時(shí)，該系統(tǒng)還可以同時(shí)滿足業(yè)務(wù)流程和操作管理的雙重要求，系統(tǒng)功能涵蓋了商品信息管理、下訂單采購(gòu)管理、入庫分揀管理、智能倉儲(chǔ)管理、數(shù)據(jù)決策和財(cái)務(wù)核算等，使蔬菜配送管理者能夠更好地管理蔬菜配送事業(yè)。
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蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分不容小覷，據(jù)1990年國(guó)際糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)，90%的人體必需的維生素C、60%的維生素C都來自蔬菜，可見蔬菜對(duì)人類健康有多么重要。另外，蔬菜中也有許多公認(rèn)對(duì)人體有益的植物化學(xué)成分，如類胡蘿卜素、二化合物、硫化物等，許多蔬菜還含有的微量元素，對(duì)人體有特殊的保健作用，如西紅柿中的番茄紅素、洋蔥中的素等。
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目前，約有20多億人口受到環(huán)境污染，導(dǎo)致了多種疾病，如何解決環(huán)境污染所產(chǎn)生的大量氧自由基，是一個(gè)備受關(guān)注的課題。其中一個(gè)有效的解決方法，就是在食物中加入劑，協(xié)同清除過量的破壞性活性氧，黃埔區(qū)蔬菜配送，活性氮。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，蔬菜中含有多種維生素、礦物質(zhì)微量元素及相關(guān)的植物化學(xué)成分、酶等都是有效的劑，因此蔬菜不僅是一種低糖、低鹽、低脂的健康食品，同時(shí)也能有效地減少環(huán)境污染對(duì)人體的傷害，預(yù)防各種疾病。
十字花科甘藍(lán)類蔬菜：例如，含有類(13 C)蘿卜硫素、異硫酸、類胡蘿卜素、維生素C等成分的青花菜花，對(duì)預(yù)防和和疾病，尤其是對(duì)青花菜有很好的效果。
含豐富的、葉酸等成分，對(duì)預(yù)防新生兒腦神經(jīng)管缺損、有良好效果。
含豐富的類胡蘿卜素和大量可溶性纖維素，對(duì)保護(hù)眼睛提高視力、降低血膽固醇、減少疾病等都有積極作用。
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初溫下降越快，越能保持其新鮮度蔬菜配送平臺(tái)，冷藏期越長(zhǎng)，同時(shí)也能保證商品價(jià)值的提高。庫溫的變化也對(duì)蔬菜的貯藏有很大的影響。低溫貯藏可以提高果蔬的代謝能力，從而加速其衰老，同時(shí)，細(xì)菌和微生物也開始繁殖，造成變形、變味等，從而破壞了商品價(jià)值。氣溫的上升，會(huì)使冷凍食品發(fā)生升華脫水現(xiàn)象，黃埔區(qū)蔬菜配送平臺(tái)，引起內(nèi)部空洞，造成質(zhì)量下降。所以，低溫物流配送尤其要重視對(duì)溫度的控制。另外，采用氣調(diào)保鮮技術(shù)的產(chǎn)品，在貯存過程中也要注意成分的變化。
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存貨管理中的關(guān)鍵問題包括以下方面：
1、定購(gòu)點(diǎn)的確定：即定購(gòu)量降到某一數(shù)量時(shí)，應(yīng)立即補(bǔ)購(gòu)的點(diǎn)或界限。提前交貨，會(huì)增加貨物庫存、占用成本；遲交貨，會(huì)造成缺貨，甚至客戶流失，黃埔區(qū)蔬菜配送系統(tǒng)，影響信譽(yù)。
2、訂貨數(shù)量的確定：訂貨時(shí)，庫存已經(jīng)達(dá)到一定數(shù)量，應(yīng)決定補(bǔ)充訂貨的合理數(shù)量。訂購(gòu)數(shù)量過多，則貨物的庫存成本將會(huì)增加；如果訂購(gòu)數(shù)量過少，則貨物將有可能出現(xiàn)供應(yīng)中斷，并且訂購(gòu)數(shù)量必然會(huì)增加，也會(huì)增加訂購(gòu)成本。
3、確定包括低庫存和高庫存在內(nèi)的庫存基準(zhǔn)。
三、經(jīng)銷運(yùn)輸管理
1、對(duì)于大多數(shù)企業(yè)來說，運(yùn)輸費(fèi)用往往是物流成本中單項(xiàng)成本高的。要合理安排運(yùn)輸配送體系，提高服務(wù)質(zhì)量，降低成本。
2、合理安排運(yùn)輸路線，避免交叉運(yùn)輸，采用工廠直配、直送，多家企業(yè)聯(lián)合配送，建立完善的信息系統(tǒng)。
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